抹茶輕乳酪蛋糕

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烹調時間60分鐘

食材

奶油乳酪 110g
奶油 30g
牛奶 100g
蛋黃 2顆
低筋麵粉 25g
抹茶粉 5g
蛋白 2顆
砂糖 40g
  • 1烤箱預熱170度。 奶油乳酪,奶油,牛奶在瓦斯爐以極小火加熱至融化即可,再加入蛋黃攪勻。攪勻後麵粉、抹茶粉過篩加入攪拌成麵糊。
  • 2砂糖分三次加入蛋白打至濕性發泡,先取3分之1加入麵糊切拌均勻,在倒回蛋白盆切拌均勻。將麵糊倒入鋪好烘培紙的6吋蛋糕模,輕震排除氣泡,外層包上鋁箔紙放入深烤盤,烤盤中加入熱水約1公分高。
  • 3放入烤箱後,上火170度,下火120度烤40分鐘,接著上火調為120度烤20分鐘。烤完後開小縫約5分鐘再拿出脫模。
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2017/04/13 發表 1,905 瀏覽

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