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抹茶輕乳酪蛋糕

Name: 抹茶輕乳酪蛋糕 by 家庭煮喵張小麥
Total time: 1 h
Ingredients: 奶油乳酪 110g; 奶油 30g; 牛奶 100g; 蛋黃 2顆; 低筋麵粉 25g; 抹茶粉 5g; 蛋白 2顆; 砂糖 40g

150 說讚

時間

60 分鐘

烤箱預熱170度。奶油乳酪，奶油，牛奶在瓦斯爐以極小火加熱至融化即可，再加入蛋黃攪勻。攪勻後麵粉、抹茶粉過篩加入攪拌成麵糊。
砂糖分三次加入蛋白打至濕性發泡，先取3分之1加入麵糊切拌均勻，在倒回蛋白盆切拌均勻。將麵糊倒入鋪好烘培紙的6吋蛋糕模，輕震排除氣泡，外層包上鋁箔紙放入深烤盤，烤盤中加入熱水約1公分高。
放入烤箱後，上火170度，下火120度烤40分鐘，接著上火調為120度烤20分鐘。烤完後開小縫約5分鐘再拿出脫模。