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蜂蜜芝麻半熟蛋糕

蜂蜜芝麻半熟蛋糕

描述

口感輕柔的海綿蛋糕,烤得金黃誘人的表皮底下,是一層濕潤的黑芝麻蜂蜜漿,風行一時的日式點心,做法簡單,小小一份現烤現吃好享受。

752 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 烤箱預熱至170度C(約338度F),6吋蛋糕模底部鋪上剪成圓形的烘焙紙,側邊抹上少許奶油,撒上少許麵粉防粘。(也可以直接沿著烤模底部跟側邊鋪上一大張烘焙紙來操作。)

    烤箱預熱至170度C(約338度F),6吋蛋糕模底部鋪上剪成圓形的烘焙紙,側邊抹上少許奶油,撒上少許麵粉防粘。(也可以直接沿著烤模底部跟側邊鋪上一大張烘焙紙來操作。)

  • 材料秤好,低筋麵粉+無糖黑芝麻粉混合,過篩兩次備用。

    材料秤好,低筋麵粉+無糖黑芝麻粉混合,過篩兩次備用。

  • 將回復至室溫的3顆蛋黃+2顆全蛋,放入攪拌盆中,以低速混合。

    將回復至室溫的3顆蛋黃+2顆全蛋,放入攪拌盆中,以低速混合。

  • 同時把蜂蜜倒入小鍋中,以中小火煮至開始沸騰冒泡後,再續煮兩分鐘,關火。

    同時把蜂蜜倒入小鍋中,以中小火煮至開始沸騰冒泡後,再續煮兩分鐘,關火。

  • 一邊以中高速攪拌蛋液,一邊徐徐倒入煮沸的蜂蜜。

    一邊以中高速攪拌蛋液,一邊徐徐倒入煮沸的蜂蜜。

  • 保持中高速攪打發至略泛白、約2倍大小的蓬鬆狀,提起攪拌器讓蛋糊落下,有清楚的摺疊痕跡即可。

    保持中高速攪打發至略泛白、約2倍大小的蓬鬆狀,提起攪拌器讓蛋糊落下,有清楚的摺疊痕跡即可。

  • 過篩好的粉類分兩次加入,以塑膠刮刀由下往上輕輕拌勻。

    過篩好的粉類分兩次加入,以塑膠刮刀由下往上輕輕拌勻。

  • 倒入烤模中約9分滿,提起烤模輕敲桌面幾下,震出較大的氣泡。

    倒入烤模中約9分滿,提起烤模輕敲桌面幾下,震出較大的氣泡。

  • 置於烤箱下層,烘烤約16~20分鐘。

    置於烤箱下層,烘烤約16~20分鐘。

  • 取出後連烤模一起置於鐵架上放涼(約30分鐘),之後以小刀沿著邊緣刮一圈脫模,即可享用。

    取出後連烤模一起置於鐵架上放涼(約30分鐘),之後以小刀沿著邊緣刮一圈脫模,即可享用。

  • 若不喜歡芝麻的味道,也可省略黑芝麻粉,低筋麵粉改為25g,其他材料分量不變,烤出原味的蜂蜜蛋糕,我用的是品質還不錯的有機蛋,所以烤出了很漂亮的黃色:)

    若不喜歡芝麻的味道,也可省略黑芝麻粉,低筋麵粉改為25g,其他材料分量不變,烤出原味的蜂蜜蛋糕,我用的是品質還不錯的有機蛋,所以烤出了很漂亮的黃色:)

小撇步

16分鐘取出是內部半熟的爆漿狀態,約20分鐘左右已經接近全熟,不過還是要看使用的烤盤大小及深度,還有自家的烤箱溫度作調整。

更多小撇步說明,請參考*:.。廚房一隻柴。.:*blog: http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2014/07/blog-post_28.html

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波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。 從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享; 烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣; 親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。 我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化, 廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。 烘焙是生活,也是最平凡的幸福。 【。廚房一隻柴。FB粉絲團】:https://www.facebook.com/ksfamilykitchen/

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