蜂蜜芝麻半熟蛋糕

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口感輕柔的海綿蛋糕,烤得金黃誘人的表皮底下,是一層濕潤的黑芝麻蜂蜜漿,風行一時的日式點心,做法簡單,小小一份現烤現吃好享受。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

材料
蛋黃(室溫) 3顆
全蛋(室溫) 2顆
蜂蜜 80g
低筋麵粉 20g
無糖黑芝麻粉 10g
  • 1烤箱預熱至170度C(約338度F),6吋蛋糕模底部鋪上剪成圓形的烘焙紙,側邊抹上少許奶油,撒上少許麵粉防粘。(也可以直接沿著烤模底部跟側邊鋪上一大張烘焙紙來操作。)
  • 2材料秤好,低筋麵粉+無糖黑芝麻粉混合,過篩兩次備用。
  • 3將回復至室溫的3顆蛋黃+2顆全蛋,放入攪拌盆中,以低速混合。
  • 4同時把蜂蜜倒入小鍋中,以中小火煮至開始沸騰冒泡後,再續煮兩分鐘,關火。
  • 5一邊以中高速攪拌蛋液,一邊徐徐倒入煮沸的蜂蜜。
  • 6保持中高速攪打發至略泛白、約2倍大小的蓬鬆狀,提起攪拌器讓蛋糊落下,有清楚的摺疊痕跡即可。
  • 7過篩好的粉類分兩次加入,以塑膠刮刀由下往上輕輕拌勻。
  • 8倒入烤模中約9分滿,提起烤模輕敲桌面幾下,震出較大的氣泡。
  • 9置於烤箱下層,烘烤約16~20分鐘。
  • 10取出後連烤模一起置於鐵架上放涼(約30分鐘),之後以小刀沿著邊緣刮一圈脫模,即可享用。
  • 11若不喜歡芝麻的味道,也可省略黑芝麻粉,低筋麵粉改為25g,其他材料分量不變,烤出原味的蜂蜜蛋糕,我用的是品質還不錯的有機蛋,所以烤出了很漂亮的黃色:)
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小撇步

16分鐘取出是內部半熟的爆漿狀態,約20分鐘左右已經接近全熟,不過還是要看使用的烤盤大小及深度,還有自家的烤箱溫度作調整。

更多小撇步說明,請參考*:.。廚房一隻柴。.:*blog: http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2014/07/blog-post_28.html

2014/07/29 發表 9,745 瀏覽

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