蜂蜜芝麻半熟蛋糕

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口感輕柔的海綿蛋糕，烤得金黃誘人的表皮底下，是一層濕潤的黑芝麻蜂蜜漿，風行一時的日式點心，做法簡單，小小一份現烤現吃好享受。

份量4人份烹調時間45分鐘

材料

蛋黃(室溫) 3顆

全蛋(室溫) 2顆

蜂蜜 80g

低筋麵粉 20g

無糖黑芝麻粉 10g

1烤箱預熱至170度C(約338度F)，6吋蛋糕模底部鋪上剪成圓形的烘焙紙，側邊抹上少許奶油，撒上少許麵粉防粘。(也可以直接沿著烤模底部跟側邊鋪上一大張烘焙紙來操作。)
2材料秤好，低筋麵粉+無糖黑芝麻粉混合，過篩兩次備用。
3將回復至室溫的3顆蛋黃+2顆全蛋，放入攪拌盆中，以低速混合。
4同時把蜂蜜倒入小鍋中，以中小火煮至開始沸騰冒泡後，再續煮兩分鐘，關火。
5一邊以中高速攪拌蛋液，一邊徐徐倒入煮沸的蜂蜜。
6保持中高速攪打發至略泛白、約2倍大小的蓬鬆狀，提起攪拌器讓蛋糊落下，有清楚的摺疊痕跡即可。
7過篩好的粉類分兩次加入，以塑膠刮刀由下往上輕輕拌勻。
8倒入烤模中約9分滿，提起烤模輕敲桌面幾下，震出較大的氣泡。
9置於烤箱下層，烘烤約16~20分鐘。
10取出後連烤模一起置於鐵架上放涼(約30分鐘)，之後以小刀沿著邊緣刮一圈脫模，即可享用。
11若不喜歡芝麻的味道，也可省略黑芝麻粉，低筋麵粉改為25g，其他材料分量不變，烤出原味的蜂蜜蛋糕，我用的是品質還不錯的有機蛋，所以烤出了很漂亮的黃色:)