芝麻重乳酪蛋糕
描述
這是用8吋的蛋糕模下去做的，因為不喜歡吃太甜，所以這已經是減糖版本囉~
份量
時間
步驟
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先把芝麻醬的材料準備好，奶油隔水加熱至完全融化。
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將芝麻跟冰糖憶起放到研磨機或果汁機裡打，接著再將奶油加進去拌均勻，因為芝麻打了之後會出油，所以奶油的量不需要太多，因為是要做乳酪蛋糕，所以打出來不像芝麻抹醬那樣比較濕潤，會比較乾一點。
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接著將其他的材料備齊，奶油乳酪放著室溫軟化。
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先將無鹽奶油隔水加熱至完全融化。
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等奶油融化的期間，把消化餅裝到保鮮袋裡，用擀麵棍敲打，打到越細越好。
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接著將完全融化的無鹽奶油加到敲碎的消化餅裡，攪拌均勻，這時候可以先去預熱烤箱，上下火180度。
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將消化餅舖到烤膜底層，用力壓實，可以用底部平的容器將他壓平、壓實，接著放入預熱的烤箱烤10分鐘。(烤完後拿出來放涼備用)
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先將奶油乳酪打到有點乳霜狀態。
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砂糖分次加入，攪拌均勻。
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加入雞蛋，一顆一顆加，攪拌均勻後在加下一顆。
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接著加入無糖優格。
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最後將打好的芝麻醬倒入攪拌均勻。
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在來是過篩乳酪糊，大約篩個1~3次，這樣口感會更綿密，篩之前可以先預熱烤箱，上下火180度。
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將乳酪糊倒到剛剛鋪好餅乾體的烤膜中，在桌子上摔個兩三下把氣泡摔出來。
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因為我的烤盤不夠深，所以我是用淺的烤盤裝水，在將蛋糕放在烤網上用水浴法烤，先用180度烤10分鐘後，在把溫度調降到170度烤60~70分鐘。
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烤完之後先讓他在烤箱中慢慢冷卻，不要急著拿出來，否則表面會有裂痕，等到冷卻完後直接用保鮮膜把烤膜先包起來冰到冰箱中，6小時以上在拿出來脫模，就可以享用囉~
小撇步
1.如果烤盤夠深的話，可以直接將烤盤加水在將烤膜放上去直接烤，但要注意如果是分離模具，要在烤膜外層包4、5層的鋁薄紙，防止水滲入。
2.如果要切得漂亮，可以將刀子泡熱水後擦乾再切。
3.因為芝麻醬有加奶油的關係，所以要冰在冰箱久一點會比較美味。
4.冰過夜會稍微比較硬一點，要脫模前可以用布沾溫水在烤模外面擦一下，會比較好脫模，這次忘記用溫水擦，所以脫得有點失敗，最外圈稍微分離了。
