芝麻重乳酪蛋糕


nini
6 食譜 62 粉絲
限12字

這是用8吋的蛋糕模下去做的,因為不喜歡吃太甜,所以這已經是減糖版本囉~

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
芝麻醬
餅乾底
乳酪糊
25g
3顆
  • 先把芝麻醬的材料準備好,奶油隔水加熱至完全融化。

    先把芝麻醬的材料準備好,奶油隔水加熱至完全融化。

  • 將芝麻跟冰糖憶起放到研磨機或果汁機裡打,接著再將奶油加進去拌均勻,因為芝麻打了之後會出油,所以奶油的量不需要太多,因為是要做乳酪蛋糕,所以打出來不像芝麻抹醬那樣比較濕潤,會比較乾一點。

    將芝麻跟冰糖憶起放到研磨機或果汁機裡打,接著再將奶油加進去拌均勻,因為芝麻打了之後會出油,所以奶油的量不需要太多,因為是要做乳酪蛋糕,所以打出來不像芝麻抹醬那樣比較濕潤,會比較乾一點。

  • 接著將其他的材料備齊,奶油乳酪放著室溫軟化。

    接著將其他的材料備齊,奶油乳酪放著室溫軟化。

  • 先將無鹽奶油隔水加熱至完全融化。

    先將無鹽奶油隔水加熱至完全融化。

  • 等奶油融化的期間,把消化餅裝到保鮮袋裡,用擀麵棍敲打,打到越細越好。

    等奶油融化的期間,把消化餅裝到保鮮袋裡,用擀麵棍敲打,打到越細越好。

  • 接著將完全融化的無鹽奶油加到敲碎的消化餅裡,攪拌均勻,這時候可以先去預熱烤箱,上下火180度。

    接著將完全融化的無鹽奶油加到敲碎的消化餅裡,攪拌均勻,這時候可以先去預熱烤箱,上下火180度。

  • 將消化餅舖到烤膜底層,用力壓實,可以用底部平的容器將他壓平、壓實,接著放入預熱的烤箱烤10分鐘。(烤完後拿出來放涼備用)

    將消化餅舖到烤膜底層,用力壓實,可以用底部平的容器將他壓平、壓實,接著放入預熱的烤箱烤10分鐘。(烤完後拿出來放涼備用)

  • 先將奶油乳酪打到有點乳霜狀態。

    先將奶油乳酪打到有點乳霜狀態。

  • 砂糖分次加入,攪拌均勻。

    砂糖分次加入,攪拌均勻。

  • 加入雞蛋,一顆一顆加,攪拌均勻後在加下一顆。

    加入雞蛋,一顆一顆加,攪拌均勻後在加下一顆。

  • 接著加入無糖優格。

    接著加入無糖優格。

  • 最後將打好的芝麻醬倒入攪拌均勻。

    最後將打好的芝麻醬倒入攪拌均勻。

  • 在來是過篩乳酪糊,大約篩個1~3次,這樣口感會更綿密,篩之前可以先預熱烤箱,上下火180度。

    在來是過篩乳酪糊,大約篩個1~3次,這樣口感會更綿密,篩之前可以先預熱烤箱,上下火180度。

  • 將乳酪糊倒到剛剛鋪好餅乾體的烤膜中,在桌子上摔個兩三下把氣泡摔出來。

    將乳酪糊倒到剛剛鋪好餅乾體的烤膜中,在桌子上摔個兩三下把氣泡摔出來。

  • 因為我的烤盤不夠深,所以我是用淺的烤盤裝水,在將蛋糕放在烤網上用水浴法烤,先用180度烤10分鐘後,在把溫度調降到170度烤60~70分鐘。

    因為我的烤盤不夠深,所以我是用淺的烤盤裝水,在將蛋糕放在烤網上用水浴法烤,先用180度烤10分鐘後,在把溫度調降到170度烤60~70分鐘。

  • 烤完之後先讓他在烤箱中慢慢冷卻,不要急著拿出來,否則表面會有裂痕,等到冷卻完後直接用保鮮膜把烤膜先包起來冰到冰箱中,6小時以上在拿出來脫模,就可以享用囉~

    烤完之後先讓他在烤箱中慢慢冷卻,不要急著拿出來,否則表面會有裂痕,等到冷卻完後直接用保鮮膜把烤膜先包起來冰到冰箱中,6小時以上在拿出來脫模,就可以享用囉~

小撇步

1.如果烤盤夠深的話,可以直接將烤盤加水在將烤膜放上去直接烤,但要注意如果是分離模具,要在烤膜外層包4、5層的鋁薄紙,防止水滲入。
2.如果要切得漂亮,可以將刀子泡熱水後擦乾再切。
3.因為芝麻醬有加奶油的關係,所以要冰在冰箱久一點會比較美味。
4.冰過夜會稍微比較硬一點,要脫模前可以用布沾溫水在烤模外面擦一下,會比較好脫模,這次忘記用溫水擦,所以脫得有點失敗,最外圈稍微分離了。

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