【33廚房】鹹水雞


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師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅

食材
50公克
50公克
6朵
2支
100公克
2條
100公克
5個
3條
100公克
100公克
2隻
1顆
適量
適量
適量
少許
少許
適量
適量
適量
調味料
3大匙
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  • 1
    將白飯放入容器中,淋入雞湯、蔥油、香茅、薑末後,倒入預熱的砂鍋中拌勻。
  • 2
    再淋入雞油,蓋上鍋蓋燜煮入味後備用。
  • 3
    起一乾鍋,放入小黃瓜、玉米筍、秋葵、青花菜、雞湯後,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘後撈起。
  • 4
    用冰塊冰鎮後,先用剪刀把小黃瓜和秋葵剪成小塊,備用。
  • 5
    起一滾水鍋,放入甜不辣、杏鮑菇煮滾後撈起,先用剪刀將杏鮑菇剪成塊狀,備用。
  • 6
    原水鍋,打入全蛋煮至半熟後撈起,放在砂鍋的白飯上,即可完成海南雞飯。
  • 7
    將鹽水雞用剪刀剪小塊去骨後,放入容器中,加入雞心、雞腸、雞胗、雞蛋黃、小黃瓜塊、玉米筍、秋葵塊、青花菜、蔥花、蒜末、蒜末水、雞油、蔥油、海南雞醬抓勻。
  • 8
    再加入甜不辣、杏鮑菇塊拌勻後,盛入成品盤,再放上薑絲,即可完成鹹水雞。
小撇步

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2014/07/29 發表 2.4 萬 瀏覽
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6 years ago

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