金銀蛋莧菜

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莧菜本身具有某種草的味道(哈哈..個人觀感),加入了鹹蛋和皮蛋,讓味蕾的層次感變豐富了,蠻特別的,試試看吧。﹝詹姆士版本﹞

食材

莧菜 1把
鹹蛋 1顆
皮蛋 1顆
少許
  • 1 備料:鹹蛋黃和皮蛋黃都分別挖出,並剁碎。
  • 2 川燙莧菜:水+少許鹽+少許油,滾水後放入莧菜,待水再一次沸騰後,撈起。
  • 3 炒鹹蛋黃,炒香後加入撈起的莧菜,再依序加入鹹蛋白、皮蛋膏(外層)、(勾芡)、糖,以及皮蛋黃。
  • 4 完成。
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小撇步

可芶薄芡,或不芶。

2014/07/26 發表 5,719 瀏覽

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