[A cook] 味自慢 蘆筍牛肉炒飯

AlvinLeCook
8 食譜 40 粉絲

炒飯是每個人在家都會做的簡易料理, 除了和雞蛋一起炒之外, 其實使用其他食材也是可以端出很棒的comfort food喔!

三到六月是蘆筍產季, 今天我們就選用台灣自產, 富含膳食纖維以及維生素C和B的綠蘆筍. 多吃還有降血壓, 消水腫, 消除疲勞的功能, 兼具美味與健康功效.

讓我們一起動手做, 享用綠蘆筍, 牛肉, 辛香辣椒以及白飯的完美結合!

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

  • 首先將蘆筍洗淨後切成小段

    首先將蘆筍洗淨後切成小段

  • 在滾水中加入些許海鹽後, 將切段的蘆筍川燙30秒後撈起放入冰水備用

    在滾水中加入些許海鹽後, 將切段的蘆筍川燙30秒後撈起放入冰水備用

  • 將大蒜, 洋蔥以及辣椒切細段備用

    將大蒜, 洋蔥以及辣椒切細段備用

  • 牛肉也切細段備用
(今天Alvin選用的是前幾天用剩的肋眼部位, 可以依個人喜愛部位來使用喔!)

    牛肉也切細段備用 (今天Alvin選用的是前幾天用剩的肋眼部位, 可以依個人喜愛部位來使用喔!)

  • 在鍋內加入橄欖油, 隨後加入大蒜與辣椒, 開中火
(不要等油熱了再加, 大蒜非常容易燒焦的)

    在鍋內加入橄欖油, 隨後加入大蒜與辣椒, 開中火 (不要等油熱了再加, 大蒜非常容易燒焦的)

  • 大蒜與辣椒香味出來後, 加入洋蔥繼續拌炒

    大蒜與辣椒香味出來後, 加入洋蔥繼續拌炒

  • 等洋蔥呈現半透明狀時, 加入牛肉拌炒, 轉大火
(這時可灑入一些研磨黑胡椒增加香氣)

    等洋蔥呈現半透明狀時, 加入牛肉拌炒, 轉大火 (這時可灑入一些研磨黑胡椒增加香氣)

  • 牛肉至半熟時, 就可以加入白飯囉!
(份量就看當時你有多餓吧~)

    牛肉至半熟時, 就可以加入白飯囉! (份量就看當時你有多餓吧~)

  • 邊壓邊拌炒, 儘量將每顆飯粒都炒開來
(隔夜飯會比熱飯好炒)

    邊壓邊拌炒, 儘量將每顆飯粒都炒開來 (隔夜飯會比熱飯好炒)

  • 加入醬油及味醂調味
(Alvin選用的是黑豆桑缸底醬油, 有天然醇厚的鹹香味; 味醂順口的甜味和酒香會讓炒飯更有層次!)

    加入醬油及味醂調味 (Alvin選用的是黑豆桑缸底醬油, 有天然醇厚的鹹香味; 味醂順口的甜味和酒香會讓炒飯更有層次!)

  • 每顆飯粒都完美裹上醬汁後, 加入備用的蘆筍段拌炒
(拌炒同時在另一個鍋子內煎單面太陽蛋!)

    每顆飯粒都完美裹上醬汁後, 加入備用的蘆筍段拌炒 (拌炒同時在另一個鍋子內煎單面太陽蛋!)

  • 盛盤後擺上太陽蛋及蘆筍前段, 再灑上些許黑胡椒與肉荳蔻, 趁熱享用!!
(Alvin認為肉荳蔻香氣與醬油非常合拍, 強烈建議添加以享受不同層次風味唷!)

    盛盤後擺上太陽蛋及蘆筍前段, 再灑上些許黑胡椒與肉荳蔻, 趁熱享用!! (Alvin認為肉荳蔻香氣與醬油非常合拍, 強烈建議添加以享受不同層次風味唷!)

  • 半熟蛋黃與醬汁炒飯的融合, 想必沒有多少人可以抗拒它的美味吧~

    半熟蛋黃與醬汁炒飯的融合, 想必沒有多少人可以抗拒它的美味吧~

小撇步

將白飯放入冷凍庫冰一夜後, 炒出來的飯口感更棒~ 只不過炒飯前得花點時間解凍

牛肉可以依照自己喜愛的部位做選擇

味醂是一種類似米酒的調味料, 除了可以增添甜味外, 還有去腥與增加酒香的效果, 一般超市都有販售.

肉荳蔻核仁(Nutmeg),比起肉荳蔻皮(Mace)味道較為溫和, 一般進口超市都有販售

喜歡Alvin的料理嗎?
更多在 http://blog.yam.com/alvin41

2,199 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
AlvinLeCook
8 食譜 40 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雞胸肉 櫻花蝦 滴雞精 紅燒牛肉 壽喜燒 紅燒獅子頭 砂鍋魚頭 蒜頭雞 刈包 雪q餅 蒜頭雞湯 新豬肉 鹽水雞 鴨賞 鳳梨 紅燒肉 部隊鍋 米糕 滷味 麻油雞 蝦子 潤餅 水餃 糖醋魚 桂圓紅棗茶 脆皮燒肉 回鍋肉 梅子酒 蘿蔔糕 牛排 東坡肉 鱸魚 香菇雞湯 鮭魚 紅豆湯 鳳梨蝦球 發糕 梅干扣肉 植物肉 豬腳 米餅 泡菜鍋 薑母鴨 滷豬腳 石斑魚 新餐肉 羊肉爐 燉牛肉 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉