京都排骨_就愛搭Coke®「可口可樂」


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『京都排骨』常見於中式館子,作法與糖醋排骨類似,只少了酸又多些辣,除配飯外拿來當下酒菜更美味!別以為下酒菜就只能配酒,這是道重口味的料理,炸酥排骨外層裹上鹹甜帶辣的醬汁,配上冰涼的「可口可樂」,眾多氣泡刺激味蕾讓舌頭的味覺變敏銳,更加能體驗到『京都排骨』的味道。而且冰涼溫度瞬間降低辣度,一口「可口可樂」一口『京都排骨』清涼又解膩,每吃一口都像初嚐『京都排骨』的滋味,「可口可樂」從此與排骨成為新麻吉

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
腱子排
600g
「可口可樂」
2罐
調味料
醬油
1tbsp
番茄醬
2tbsp
1tbsp
蒜頭
1-2顆
2tbsp
辣椒
適量
適量
醃料
米酒
1tbsp
1tsp
1tsp
雞蛋液
半顆
太白粉
2tbsp
油(油炸用)
適量
  • 1
    腱子排與醃料。這次選用腱子排,肉多吃起來超過癮,也可選擇肋排或一般排骨。將除太白粉外材料先醃漬排骨約半小時。
  • 2
    調味料非常簡單,可用辣醬油或辣醬來替代生辣椒更方便。
  • 3
    醃漬好的排骨放入太白粉抓均勻。
  • 4
    先用小火炸過,最後要起鍋時轉為中火,為了口感更加酥脆,可以大火炸第二次約10秒鐘。
  • 5
    炸好的腱子排先放在廚紙上吸油。
  • 6
    起油鍋爆香蒜蓉。
  • 7
    加入糖、番茄醬、醬油及辣椒炒勻。
  • 8
    加入水後拌勻就可放入腱子排。
  • 9
    小火加上翻動腱子排,讓其均勻沾附上醬汁,蓋上鍋蓋稍微悶一下,讓腱子排能吸收醬汁,待醬汁差不多收乾就可起鍋擺盤。
小撇步

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2014/07/24 發表 1.2 萬 瀏覽
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