京都排骨_就愛搭Coke®「可口可樂」
描述
『京都排骨』常見於中式館子，作法與糖醋排骨類似，只少了酸又多些辣，除配飯外拿來當下酒菜更美味！別以為下酒菜就只能配酒，這是道重口味的料理，炸酥排骨外層裹上鹹甜帶辣的醬汁，配上冰涼的「可口可樂」，眾多氣泡刺激味蕾讓舌頭的味覺變敏銳，更加能體驗到『京都排骨』的味道。而且冰涼溫度瞬間降低辣度，一口「可口可樂」一口『京都排骨』清涼又解膩，每吃一口都像初嚐『京都排骨』的滋味，「可口可樂」從此與排骨成為新麻吉
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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腱子排與醃料。這次選用腱子排，肉多吃起來超過癮，也可選擇肋排或一般排骨。將除太白粉外材料先醃漬排骨約半小時。
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調味料非常簡單，可用辣醬油或辣醬來替代生辣椒更方便。
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醃漬好的排骨放入太白粉抓均勻。
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先用小火炸過，最後要起鍋時轉為中火，為了口感更加酥脆，可以大火炸第二次約10秒鐘。
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炸好的腱子排先放在廚紙上吸油。
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起油鍋爆香蒜蓉。
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加入水後拌勻就可放入腱子排。
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小火加上翻動腱子排，讓其均勻沾附上醬汁，蓋上鍋蓋稍微悶一下，讓腱子排能吸收醬汁，待醬汁差不多收乾就可起鍋擺盤。
小撇步
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