京都排骨_就愛搭Coke®「可口可樂」

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『京都排骨』常見於中式館子,作法與糖醋排骨類似,只少了酸又多些辣,除配飯外拿來當下酒菜更美味!別以為下酒菜就只能配酒,這是道重口味的料理,炸酥排骨外層裹上鹹甜帶辣的醬汁,配上冰涼的「可口可樂」,眾多氣泡刺激味蕾讓舌頭的味覺變敏銳,更加能體驗到『京都排骨』的味道。而且冰涼溫度瞬間降低辣度,一口「可口可樂」一口『京都排骨』清涼又解膩,每吃一口都像初嚐『京都排骨』的滋味,「可口可樂」從此與排骨成為新麻吉

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

腱子排 600g
「可口可樂」 2罐
調味料
醬油 1tbsp
番茄醬 2tbsp
1tbsp
蒜頭 1-2顆
2tbsp
辣椒 適量
適量
醃料
米酒 1tbsp
1tsp
1tsp
雞蛋液 半顆
太白粉 2tbsp
油(油炸用) 適量
  • 1 腱子排與醃料。這次選用腱子排,肉多吃起來超過癮,也可選擇肋排或一般排骨。將除太白粉外材料先醃漬排骨約半小時。
  • 2 調味料非常簡單,可用辣醬油或辣醬來替代生辣椒更方便。
  • 3 醃漬好的排骨放入太白粉抓均勻。
  • 4 先用小火炸過,最後要起鍋時轉為中火,為了口感更加酥脆,可以大火炸第二次約10秒鐘。
  • 5 炸好的腱子排先放在廚紙上吸油。
  • 6 起油鍋爆香蒜蓉。
  • 7 加入糖、番茄醬、醬油及辣椒炒勻。
  • 8 加入水後拌勻就可放入腱子排。
  • 9 小火加上翻動腱子排,讓其均勻沾附上醬汁,蓋上鍋蓋稍微悶一下,讓腱子排能吸收醬汁,待醬汁差不多收乾就可起鍋擺盤。
贊助

小撇步

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2014/07/24 發表 1.1 萬 瀏覽

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