芙蓉冰魚片
描述
體型較長的冰魚想要整尾入鍋蒸有一點難度，乾脆就把魚肉取下來，至於魚骨還可以烤得酥脆當零食吃。這道料理是一尾的魚量，不過既然手邊有兩尾，那就挑比較靠近頭部魚肉較厚的部分料理，其他的魚肉就可以再做另一道菜了，成為兩吃的魚。
步驟
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冰魚去大骨切片、豆腐切成6塊，枸杞、海菜及巴西利洗淨備用。
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將魚片以鹽、白胡椒粉、米酒略醃備用。
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把作法2的魚片放於豆腐上，在放上枸杞，入鍋蒸約10至15分鐘後取出盛盤。
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以作法3的湯汁加入海菜及適量水略煮，用鹽、糖及香油斟酌調味，以太白粉水勾薄芡。
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將作法4的湯汁淋於作法3上，放上巴西利即可。
小撇步
※此料理用的魚片量約1尾，取靠近頭部魚肉較厚的部分，其他魚肉便做另一道料理（香煎冰魚片佐夏威夷黑鹽），魚骨則是可以以鹽及黑胡椒粉略為調味，放入烤箱烤至酥脆。
543小廚Selina的美味料理
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