杏仁瓦片

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每次經過西點店都好想拿一包杏仁瓦片,薄脆香的杏仁瓦片超級好吃,可是好貴,看到價格手就伸回來了(給勤儉主婦一個讚♥)
杏仁瓦片做法很簡單,有空不妨在家試試看,滿滿杏仁香的酥脆口感,yummy!

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食材

蛋白 4顆
細砂糖 65g
低筋麵粉 40g
杏仁片 200g
無鹽奶油 50g
  • 1 用打蛋器將蛋白與細砂糖攪打至起泡
  • 2 加入融化成液狀的無鹽奶油拌勻
  • 3 加入過篩的麵粉,拌勻,再加入杏仁片拌一拌,將麵糊放入冰箱冷藏30分鐘
  • 4 取適量麵糊鋪於烤盤上(可鋪的薄一點,杏仁片重疊的部分步要太多,烤出來的口感比較脆),放入預熱170度的烤箱烘烤約15~20分鐘,烤至上色酥脆,趁還有一點溫熱時切片,放涼即可(每台烤箱功率不同,建議隨時觀察一下狀況,調整時間、溫度等)
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小撇步

要烤出顏色漂亮的瓦片需要一點耐心,可以將烤盤先放在最上層的位置烤一下,有利上色(通常烤箱內側溫度較高,可隨時轉換一下烤盤位置),然後再放到中層的位置烘烤。隨時留意一下麵糊的顏色,就可以烤出色澤漂亮的杏仁瓦片囉^^

烤的過程中如果發現麵糊局部澎起,可以用叉子戳一下,就會消下去了。

2014/07/23 發表 3.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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想請教一下~因為之前有沒用到的蛋白集中一起放冷凍~
可以退冰後來做嗎?! 因為數量頗多...已經不知道是幾顆量
請問如何換算克數呢?!謝謝 ^^

2 年前
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孩子喜歡做可試試看!

3 年前