杏仁瓦片
描述
每次經過西點店都好想拿一包杏仁瓦片，薄脆香的杏仁瓦片超級好吃，可是好貴，看到價格手就伸回來了(給勤儉主婦一個讚♥)
杏仁瓦片做法很簡單，有空不妨在家試試看，滿滿杏仁香的酥脆口感，yummy!
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步驟
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用打蛋器將蛋白與細砂糖攪打至起泡
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加入融化成液狀的無鹽奶油拌勻
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加入過篩的麵粉，拌勻，再加入杏仁片拌一拌，將麵糊放入冰箱冷藏30分鐘
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取適量麵糊鋪於烤盤上(可鋪的薄一點，杏仁片重疊的部分步要太多，烤出來的口感比較脆)，放入預熱170度的烤箱烘烤約15~20分鐘，烤至上色酥脆，趁還有一點溫熱時切片，放涼即可(每台烤箱功率不同，建議隨時觀察一下狀況，調整時間、溫度等)
小撇步
要烤出顏色漂亮的瓦片需要一點耐心，可以將烤盤先放在最上層的位置烤一下，有利上色(通常烤箱內側溫度較高，可隨時轉換一下烤盤位置)，然後再放到中層的位置烘烤。隨時留意一下麵糊的顏色，就可以烤出色澤漂亮的杏仁瓦片囉^^
烤的過程中如果發現麵糊局部澎起，可以用叉子戳一下，就會消下去了。
