【桔香醬油】夏日時蔬咖哩燉牛肋

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賺到一天颱風假在家試菜
配合這難得涼爽的天氣
今天就來試蔬菜咖哩
用咖哩粉翻炒過的牛勒條與桔香醬油燉煮
讓咖哩濃郁香味多點微妙滋味
蔬菜隨意放 脆口不軟爛
馬鈴薯用QQ口感的杏鮑菇代替
滿滿咖哩入味的蔬菜 配碗白飯或麵包
不用擔心熱量 放心吃到飽
隔餐可加上cheese焗烤
煮一鍋咖哩花點巧思變化
餐餐都是美味唷

烹調時間60分鐘

食材

牛肋 5條
茄子 3根
秋葵 8根
胡蘿蔔 適量
杏鮑菇 3個
蛇瓜 1條
洋蔥 1個
蒜頭 適量
桔香醬油 適量
咖哩粉 3匙
醬油 2匙
適量
  • 1 備料:牛肋條稍微川燙去血水後切塊,秋葵切段、杏鮑菇切塊、胡蘿蔔切小塊、蛇瓜斜刀切塊、洋蔥切塊,備用。茄子稍後處理~
  • 2 熱鍋後,少許油先將洋蔥、蒜頭炒香,丟入牛肋拌炒
  • 3 加入胡蘿蔔稍微拌勻,加入咖哩粉、桔香醬油調味翻炒。加入淹過食材的熱水,小火燉煮約半小時。
  • 4 加入蛇瓜、秋葵和杏鮑菇稍微拌炒;同時切茄子(切段再對切)後加入燉煮,茄子約半熟後加少許咖哩粉和醬油調味,醬汁稍微收乾,完成。
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小撇步

*蔬菜料避免長時間燉煮失去原有的口感和味道~
*桔香醬油做為最初牛肋燉煮的調味料,最後的調味請用一般醬油~

小耕種桔香醬油
https://www.facebook.com/YuChangAgric
這瓶充滿日本味的調味醬
可是正港新埔客家血統
醬油的濃醇
搭配柑橘的果酸和清香
在日本是常見的基本調味料
我們用酸桔取代日本桔
風味獨特
可當作客家桔醬的變形版
沾肉揾青菜的新選擇

2014/07/23 發表 2,221 瀏覽

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