蔓越莓優酪乳餅乾

2014/07/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單快速的餅乾。植物油做的餅乾口感偏脆,用軟化奶油做的餅乾則是酥鬆。這款餅乾可以用平底鍋煎,桿薄點、煎到金黃即可。

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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食材

低筋麵粉 7大匙
細砂糖 2小匙
玄米油 30cc
蔓越莓優酪乳 20cc
  • 1 鋼盆拿出來,把低粉、砂糖先過篩進來。
  • 2 再加入玄米油、優酪乳,用刮刀以壓拌方式輕輕拌成一個不沾手的油麵團。
  • 3 把麵團放保鮮膜或桿墊上,再蓋上保鮮膜桿成厚度0.2~0.3公分的麵皮。
  • 4 桿好後用壓模快速壓花、放到烤盤上(舖烤紙或烤布)。
  • 5 烤箱預熱180度,烤14~16分鐘。
  • 6 烤到邊緣上色後留意一下,邊緣薄較易先上色,但中間烤不夠久吃起來會偏軟,所以不能桿太厚。
  • 7 烤好取出放涼、墊張紙巾吸油即可。
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小撇步

1. 玄米油可以換成任何植物油,因為我的優酪乳已經很香了,我就不用奶油來做。

2. 拌麵團時不要過度攪拌或揉捏造成出筋,麵皮壓模時可以用分割刀輔助把餅乾拿起來,也可以把手撐到保鮮膜下面以方便拿起壓好的餅乾。

3. 麵皮桿太厚口感不好,另外每片餅乾厚度最好一致,烘烤時上色才會均勻。

4. 我用的是福樂自然零蔓越莓優酪乳。

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