超濃純巧克力磅蛋糕

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這款磅蛋糕非常好吃,用了很多的巧克力,所以也非常的香濃好吃,喜歡巧克力的朋友會喜歡的o(*^▽^*)o~♪

食材

材料
低筋麵粉 80g
可可粉 10g
泡打粉 4g
無鹽奶油 80g
砂糖 25-35g
2顆
黑巧克力片(明治) 2.5片
鮮奶油 2大匙(30ml)
  • 1雞蛋前晚退冰,把紙模鋪好,麵粉和泡打粉和巧克力粉過篩準備, 奶油用微波爐500w15秒左右退冰讓它軟化,烤箱170度預熱. 巧克力取一片把它切成小小的方塊狀.(如圖7.)
  • 2牛奶鍋開小小火,再放入切碎的巧克力1.5片和鮮奶油仔細拌勻讓巧克力溶化後放涼備用. 這邊也可以用隔水加熱的方法讓巧克力溶化
  • 3奶油用電動攪拌器仔細打成乳霜狀(約30秒)再將糖分2次加入, 每次都要仔細將糖和奶油仔細打勻(每次加入糖時打發時間約為20秒 )
  • 4再將蛋也分三次加入(每次加入時每次打發時間約為20秒左右,要非常仔細打勻 )
  • 5再將圖2溶化的巧克力也加入仔細拌勻
  • 6再將過篩的麵粉,泡打粉和可可粉倒入,用塑膠刮刀拌勻,一定不要過度攪拌. (左手扶著鍋子,右手的攪拌棒先延著鍋子的邊緣刮一下後,再往中間切線的方式拌勻,然後左手稍為將鍋子往逆時鐘方向轉動一下, 再重覆這個動作直到全部拌勻為止,剛開始不會太熟悉,做幾次就好了,基本上就是,轉,刮,切切切)
  • 7攪拌完後再將切成小塊狀的巧克力倒進去大概拌一下就好
  • 8攪拌好的麵糊倒入模型後往桌子輕輕敲兩下,讓空氣跑出來. 就可放進烤箱170度烤35分鐘.
  • 9放入烤箱十分鐘後,拿出來,用沾水過後的刀子,中間劃一刀後再繼續烤. 倒數十分鐘再左右換邊,這樣才會烤的均勻.
  • 10烤完後馬上脫模,稍為冷卻一下,再用鋁薄紙包起來放進冰箱保存
  • 11這一款烤完就可以現吃,冰在冰箱後,因為有加了滿滿的巧克力,所以也會比較硬一些,這是正常現象.如果不喜歡這樣口感的也可以吃之前放室溫回溫一下就可以了
  • 12如果國外的朋友巧克力可以選擇無糖的,然後蛋糕的砂糖量為70-80g,這樣就不會有過甜的問題
  • 13巧克力一片的重量大約為55g
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小撇步

巧克力片一定不能選擇太甜的,不然整個蛋糕甜度會過高

這只是我最喜歡我個人覺的順手的一種做法,給大家參考~

如果有任問題歡迎到我的痞客幫或facebook問我喔,因為有時這裡會收不到訊息
我的痞客幫http://hanaskichen.pixnet.net/blog/post/158783301
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2014/07/19 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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材料裡面沒有牛奶吧

7 個月前
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請問可可粉跟黑巧克力片都是無糖的嗎?

2 年前
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一定要加鮮奶油嗎?謝謝

2 年前
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一片大概55g

3 年前
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黑巧克力片(明治)2.5片
可否告知實際重量謝謝

3 年前