鹽麴烤軟絲_烤箱料理
描述
用「鹽麴」醃製過的軟絲，經過烤箱烘烤，依然香軟鮮嫩，海味十足！看著兩個孩子搶食的畫面，它的美味盡在不言中♪
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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備好所有食材。軟絲洗淨內部，去除外膜和眼珠。(外膜也可以不去除)
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取一容器(或塑膠袋)，放進軟絲和醃料，稍微按摩後，即擺進冰箱冷藏醃製30分鐘。
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取出冰箱中的軟絲，洗淨軟絲表面上的鹽麴，並用廚房紙巾將水份擦乾。接著，把軟絲擺到「已弄皺的錫箔紙」上。(鹽麴易造成烤焦，需弄乾淨)
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烤箱預熱到250度，烘烤約15-20分鐘。(依軟絲的厚薄度，略作調整)
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完成囉！搭配沾料更加美味！
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【鹽麴使用量】即海鮮重量的10%，這次軟絲重350g，鹽麴使用35g。鹽麴(即塩麹.塩糀)，是一種天然調味品，由(米麴.鹽.水)混和發酵而成。在台灣日系百貨公司樓下的超市，應該能找得到。
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![完成囉！搭配[沾料]更加美味！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F350618%2F878c77393d5f8710.jpg&width=800)
小撇步
1.鹽麴醃製海鮮的時間，只需30分鐘，隔夜也沒關係。
2.弄皺錫箔紙鋪底，烤後不易沾黏在錫箔紙上，較易取出。
3.烤箱須先「預熱10分鐘」再烘烤。
4.各烤箱機型不同，烘烤溫度約「正負10度」調整。
