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辣味涼拌鹽麴黃瓜

辣味涼拌鹽麴黃瓜

描述

炎熱夏天,來點清爽又令人懷念的美味小菜~辣味涼拌鹽麴黃瓜

本食譜採用穀盛鹽麴.
之前介紹過鹽麴產品, 許多日式家庭將鹽麴來拿做料理,對身體健康也少鹽份, 我用榖盛鹽麴取代傳統鹽, 作出的涼拌黃瓜非常清爽好吃,不只清脆爽口, 也讓鹽麴拌黃瓜醃製後, 不會產生太多黃瓜水,鹹度比傳統鹽少了許多, 也多了ㄧ層美味. 很讚!

257 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

  • 將黃瓜洗淨擦乾,切段狀放入大碗中,加入糖拌勻

    將黃瓜洗淨擦乾,切段狀放入大碗中,加入糖拌勻

  • 加入糖拌勻,至糖融化

    加入糖拌勻,至糖融化

  • 調和鹽麴+檸檬汁,倒入黃瓜中拌ㄧ下(不宜拌太久,避免黃瓜出水)

    調和鹽麴+檸檬汁,倒入黃瓜中拌ㄧ下(不宜拌太久,避免黃瓜出水)

  • 加入辣椒切細,拌一下即可,移入冰箱冷藏1h 或1h30

    加入辣椒切細,拌一下即可,移入冰箱冷藏1h 或1h30

  • 取出食用前撒上香油拌勻

    取出食用前撒上香油拌勻

小撇步

可使用小黃瓜3條取代大黃瓜.

攪拌過程,我沒用攪拌匙, 左右上下搖動大碗, 即可拌勻. 將剩下汁液拌麵吃了. 比例為黃瓜:鹽麴:糖= 6:1:1 .
鹹甜度依個人口味調整.

更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr

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