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【法國美食】法國藍帶豬排

【法國美食】法國藍帶豬排

描述

選用city'super嚴選的台灣在地食材搭配法國進口美味,讓您在家也能享受法國媽媽的經典家常菜!

466 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 將豬腰內肉分切成四塊,劃刀片開後攤平,撲上一層薄塑膠袋,以肉槌敲打至約0.3公分厚。

    將豬腰內肉分切成四塊,劃刀片開後攤平,撲上一層薄塑膠袋,以肉槌敲打至約0.3公分厚。

  • 肉片以適量白胡椒、海鹽調味,將煙燻火腿及布瑞斯藍起司夾放入肉片中包起,整型成四方狀備用。

    肉片以適量白胡椒、海鹽調味,將煙燻火腿及布瑞斯藍起司夾放入肉片中包起,整型成四方狀備用。

  • 將豬排依序沾上一層薄麵粉及蛋液,最後再沾上麵包粉。使用澄清奶油將豬排煎炸至熟即可。

    將豬排依序沾上一層薄麵粉及蛋液,最後再沾上麵包粉。使用澄清奶油將豬排煎炸至熟即可。

  • 配菜:馬鈴薯切長條狀,水煮至半熟後取出,拍上一層薄麵粉後,以澄清奶油煎至兩面金黃即可。建議搭配法式芥茉籽醬享用。

    配菜:馬鈴薯切長條狀,水煮至半熟後取出,拍上一層薄麵粉後,以澄清奶油煎至兩面金黃即可。建議搭配法式芥茉籽醬享用。

小撇步

澄清奶油:將無鹽奶油以小火融化,融化後的液體分成三層,最上層白色泡沫是乳清蛋白,牛奶固形物沈澱在最下層,中間金黃色的透明液體即為澄清奶油。

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