洋蔥肉末炒四季豆
食材
豬絞肉
120g
四季豆
1把
洋蔥
1/2顆
紅甜椒
1/2顆
蒜頭
4瓣
蝦米
10g
青蔥
1隻
素蠔油
1大匙
米酒
1大匙
鹽巴
少許
糖
1茶匙
魚露
1茶匙
胡椒粉
少許
-
1 四季豆洗淨後摘除豆筋，切成小丁、洋蔥切成中丁、紅甜椒洗淨後，去籽和白膜後再切成丁、蒜頭和青蔥切末、蝦米洗淨後瀝乾備用。
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2 起油鍋，爆香蝦米、蒜末，加入絞肉炒散，等絞肉變白後，再加入米酒、胡椒粉翻炒。
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3 下洋蔥、四季豆、紅甜椒翻炒，加少許水蓋鍋燜一下，四季豆變軟後加入素蠔油、鹽巴、糖、魚露翻炒均勻，收乾醬汁，起鍋前加入蔥花拌炒一下即完成。
小撇步
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 “恰恰”，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
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