不用揉麵的蔥油餅
描述
通常做蔥油餅都要先揉麵揉至三光，還得醒麵，這次朋友教的家常烙餅全免掉這些工序，快速又好吃，非常的省事。
步驟
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麵粉放入大盆中，慢慢加入熱水，邊加邊用筷子攪拌，攪到看不見乾粉也沒有多餘的水分即可。水量請自行調節。
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取出適量大小的麵團，沾上適量中粉，稍微揉一下，使乾粉吃進麵團，而且不黏手。
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撖成大圓片，抹上沙拉油，撒鹽及蔥花。
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捲成長條，揪成適當大小的麵段。
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將麵段像扭麻花般扭轉，然後壓成圓的餅坯。
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將餅坯撖成餅，不要太薄。太薄的餅下鍋易烙死，變薄薄的一片餅，中間沒有層次。
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油熱後將餅放入，先用大火，煎至金黃，翻面後轉中小火。用兩個煎匙，一個稍按住餅，另一個將餅邊向中心推鬆，邊推邊轉動餅身，就像做抓餅一様，最後要把餅弄鬆。這樣就能煎出外脆內軟的烙餅。
