不用揉麵的蔥油餅

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通常做蔥油餅都要先揉麵揉至三光,還得醒麵,這次朋友教的家常烙餅全免掉這些工序,快速又好吃,非常的省事。

食材

中筋麵粉 800g
熱水 500g
沙拉油 適量
適量
蔥花 適量
  • 1 麵粉放入大盆中,慢慢加入熱水,邊加邊用筷子攪拌,攪到看不見乾粉也沒有多餘的水分即可。水量請自行調節。
  • 2 取出適量大小的麵團,沾上適量中粉,稍微揉一下,使乾粉吃進麵團,而且不黏手。
  • 3 撖成大圓片,抹上沙拉油,撒鹽及蔥花。
  • 4 捲成長條,揪成適當大小的麵段。
  • 5 將麵段像扭麻花般扭轉,然後壓成圓的餅坯。
  • 6 將餅坯撖成餅,不要太薄。太薄的餅下鍋易烙死,變薄薄的一片餅,中間沒有層次。
  • 7 油熱後將餅放入,先用大火,煎至金黃,翻面後轉中小火。用兩個煎匙,一個稍按住餅,另一個將餅邊向中心推鬆,邊推邊轉動餅身,就像做抓餅一様,最後要把餅弄鬆。這樣就能煎出外脆內軟的烙餅。
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2014/07/22 發表 7,867 瀏覽

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