影音示範教學 韭菜盒子 中式麵點

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描述

韭菜盒子是用半燙麵來製作,跟蘿蔔絲餅、餡餅、鍋貼的麵皮都相同.都是相當知名的中式麵點!
這幾種燙麵麵食都一個特性,就是皮一定要擀得薄,餡一定要包得飽,而且要現煎現吃,皮薄脆,餡鮮美,才算夠標準!皮厚或冷掉就非常難吃了。
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份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

200公克
100公克
一把
2塊
15公克
適量
適量
適量
5-6朵
麵皮
400公克
200C.C.
80C.C.

步驟

  • 事先混合麵皮材料先用滾水再加冷水,做好的麵團放入抹油的塑膠袋,放入冰箱冷藏休息,可冷藏兩天.餡料準備好時再拿出來操作!

    事先混合麵皮材料先用滾水再加冷水,做好的麵團放入抹油的塑膠袋,放入冰箱冷藏休息,可冷藏兩天.餡料準備好時再拿出來操作!

  • 除了韭菜(花)以外,炒香所有餡料、放涼後,拌入切丁的韭菜,淋上油、拌勻!

    除了韭菜(花)以外,炒香所有餡料、放涼後,拌入切丁的韭菜,淋上油、拌勻!

  • 包成需要的形狀後,下鍋乾煎,即可完成!
如何包製手法請參考影音示範!https://www.youtube.com/watch?v=oq6Yehtm2NA

    包成需要的形狀後,下鍋乾煎,即可完成! 如何包製手法請參考影音示範!https://www.youtube.com/watch?v=oq6Yehtm2NA

小撇步

韭菜(花)在餡料炒好放涼時再切!切好立刻淋拌上油(可避免出水).麵團可用塑膠袋法製作!
麵團製作部落格影音~http://pig61106.blogspot.tw/2014/02/blog-post_15.html
韭菜盒子部落格影音~http://pig61106.blogspot.tw/2014/07/blog-post_14.html

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我是Vivian,也是夢幻廚房在我家的女主人,我只是個平凡的家庭主婦,每天的生活就是圍繞著老公,小孩,還有忙不完的家事,然而,透過親手做料理,我的心就像裝上了翅膀,可以無限地發揮我的想像與創意,也抒發了自已的情感,我相信料理的美好不只會感動我,也會感動你。 我相信夢幻廚房不只在我家,也可以在每一個人的家!

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