159 食譜 8,221 粉絲

影音示範教學韭菜盒子中式麵點

Name: 影音示範教學 韭菜盒子 中式麵點 by 夢幻廚房在我家影音食譜
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: [麵皮]中筋麵粉 400公克; [麵皮]滾水 200C.C.; [麵皮]冷水 80C.C.; 韭菜(花) 200公克; 豬絞肉 100公克; 冬粉 一把; 豆皮 2塊; 蝦米（蝦皮 15公克; 香油 適量; 醬油或蠔油 適量; 白胡椒 適量; 雞粉 適量; 乾香菇 5-6朵

描述

韭菜盒子是用半燙麵來製作,跟蘿蔔絲餅、餡餅、鍋貼的麵皮都相同.都是相當知名的中式麵點！
這幾種燙麵麵食都一個特性,就是皮一定要擀得薄，餡一定要包得飽，而且要現煎現吃，皮薄脆，餡鮮美，才算夠標準！皮厚或冷掉就非常難吃了。
FACEBOOK粉絲團～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl

719 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

韭菜(花)

200公克
豬絞肉

100公克
冬粉

一把
豆皮

2塊
蝦米（蝦皮

15公克
香油

適量
醬油或蠔油

適量
白胡椒

適量
雞粉

適量
乾香菇

5-6朵

麵皮

中筋麵粉

400公克
滾水

200C.C.
冷水

80C.C.

步驟

事先混合麵皮材料先用滾水再加冷水,做好的麵團放入抹油的塑膠袋,放入冰箱冷藏休息,可冷藏兩天.餡料準備好時再拿出來操作！
除了韭菜（花）以外,炒香所有餡料、放涼後,拌入切丁的韭菜,淋上油、拌勻！
包成需要的形狀後,下鍋乾煎,即可完成！如何包製手法請參考影音示範！https://www.youtube.com/watch?v=oq6Yehtm2NA

小撇步

韭菜（花）在餡料炒好放涼時再切！切好立刻淋拌上油（可避免出水）.麵團可用塑膠袋法製作！
麵團製作部落格影音～http://pig61106.blogspot.tw/2014/02/blog-post_15.html
韭菜盒子部落格影音～http://pig61106.blogspot.tw/2014/07/blog-post_14.html

1.9 萬瀏覽

2014/07/15 發表

夢幻廚房在我家影音食譜 159 食譜 8,221 粉絲

我是Vivian，也是夢幻廚房在我家的女主人，我只是個平凡的家庭主婦，每天的生活就是圍繞著老公，小孩，還有忙不完的家事，然而，透過親手做料理，我的心就像裝上了翅膀，可以無限地發揮我的想像與創意，也抒發了自已的情感，我相信料理的美好不只會感動我，也會感動你。我相信夢幻廚房不只在我家，也可以在每一個人的家！

繼續閱讀