【台灣小吃・節・夏】涼拌小黃瓜

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在越來越高溫的倫敦,Dr.CHEN買了小黃瓜,拜託貝蒂做出他日思夜想的台灣必吃小吃:涼拌小黃瓜,可以讓他開胃又下飯,這招果然厲害,因為醃得酸酸甜甜加一點小辣的小黃瓜,連小山豬都搶著吃,連加了辣椒都可以讓他繼續吃下去......

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

小黃瓜 600g
白糖/砂糖 100g
白醋 100ml
鹽巴 3小匙
辣椒切絲 1條
  • 1 把小黃瓜去頭去尾後,切段後拍碎(用菜刀平平的地方輕拍)。
  • 2 加入100克的砂糖,跟小黃瓜拌勻,靜置15分鐘。
  • 3 加入鹽巴、白醋和辣椒絲,拌勻即可。
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小撇步

阿基師曾經說,做涼拌小黃瓜時千萬不能先放鹽巴,因為一旦吃了鹽巴的小黃瓜,其他的味道都無法再吸收囉!另外懼怕太酸的話,白醋別醃漬太久,可以去掉白醋之後再端上桌囉!
完整部落格圖文:http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/2014/07/shredded--cucumber-in-sauce.html

2014/07/14 發表 5,133 瀏覽

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