手工餅乾 杏仁巧克力 蔓越莓口味

2014/07/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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情人節要到了,如果還不知道要準備什麼禮物的話,可以考慮親手烤個餅乾好過節,心意滿滿,荷包也滿滿喔 XD

一次完成兩種口味,有女生喜歡的酸甜蔓越莓,還有大人小孩都喜歡的巧克力口味,再加入杏仁片口感更升級。甜度也拿捏的很剛好,自然的甜味帶出餅乾香氣。

食材 (10 人份 60 分鐘

低筋麵粉 600克
細砂糖 200克
無鹽奶油 300克
全蛋液 2顆
無糖可可粉 40克
杏仁片 100克
蔓越莓乾 80克
  • 1 備料:奶油先放室溫軟化,蛋打成液備用,蔓越莓乾剪成碎狀,麵粉、可可粉過篩。
  • 2 將奶油與砂糖混合攪拌到變米白色有蓬鬆感,再分3-4次加入蛋液,一次的蛋液要與奶油餡整個融合後才能加下一次的蛋液。
  • 3 加入麵粉用飯匙拌勻,將麵團分成2份,一份加入可可粉,可直接用手拌勻,可可粉均勻後再加入杏仁片拌勻。另一份加入蔓越莓乾拌勻。
  • 4 用保鮮膜將麵團整成長條狀,此配方每種口味可做成2條,冰入冷凍約50分鐘,讓它變硬才比較好切。
  • 5 烤箱先預熱。取出麵團切成約0.5公分的片狀,再送入烤箱上下火185度烤約20分鐘,完成後放涼即可享用。如果想要脆一點,烤箱熄火後繼續放裡面悶個5分鐘後再取出。
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小撇步

糖與麵粉的比例為1:3, 屬於比較不甜的口味。
此份量共約100片,如果只要50片,把所有材料減半即可。
麵糰可冷凍2-3週,要吃的時候拿出來切需要的份量就行囉,超方便!

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討論共 30 則

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您好,請問此配方可以加入巧克力豆嗎?蔓越莓口味的如果要另外加入奶粉建議幾克呢?謝謝

一個月前
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他可以用模型做出要的形狀嗎?

2個月前
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另外巧克力麵團多了40克可可粉這樣理當應該會比蔓越莓麵團乾,這樣對嗎?
若是不會的話我可否蔓越莓麵團再加40克的奶粉增加奶香啊

2個月前
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作者回覆

如果要額外加一點奶粉,對麵團應該不會有太大影響,可直接加。不過奶油減量的話,蛋液要再多一點點否則麵團會太乾喔

2個月前
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請問如果想加奶粉 該如何調整比例?
另外奶油部分可以再減少嗎

2個月前
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烤完大概能放幾天呢~

4個月前
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作者回覆

盡量在3天內食用完畢喔,否則口感就沒那麼好了。

4個月前
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不好意思!請問沒有可可粉,可以用美露取代嗎?

7個月前
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作者回覆

烘焙用的可可粉跟美錄可能不太一樣喔,我不確定味道會不會好XD 但如果用美錄做糖記得減量。

4個月前
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如果要用融化的巧克力做的話 那麼要用多少的奶油跟糖??

7個月前
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我想問一個問題喔 我用妳的配方做了好幾次都很好吃 但是每次都是不夠脆不知道為什麼 我也沒有修改材料😢 會是烤箱的問題嗎? 說可以關了烤箱再等5分鐘 但是我如果關了烤箱再等5分鐘 烤箱裡的溫度似乎並不會因為我關了而一下子就下降那麼快 相當於關了烤箱裡面其實還在烤的樣子 我用的是美國的那種大的廚房烤箱 每次關了烤箱都要一兩個小時烤箱才會慢慢冷卻😢 所以我都做不出脆脆的餅乾 切的樣子是方方的很立體 但是烤出來四個邊就會稍微變軟了😭😭😭 不知道是怎麼回事 我怕放冰箱時間不夠久還會隔夜再拿出來切再烤 但是似乎還是做不成脆的😭😭😭 餅乾的樣子一直不是圖片上那種四四方方的樣子😭😭😭 烤完一定會變大一些 周圍變扁一些 像cookie那樣 🍪

8個月前
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作者回覆

讓我來推測一下,入烤箱前烤箱有先預熱到180度嗎?有試過烤完之後再多放5分鐘了是嗎?那試試看上面蓋一張鋁箔紙防止表面太焦,一樣悶5分鐘看看。其實不悶還是有酥脆的口感,有悶是硬脆,如果妳的口感是偏軟那可能是比例不對嗎?妳是照食譜份量做的嗎?

8個月前
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請問可可粉的部分可以改用巧克力下去製作嗎

10個月前
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作者回覆

可以喔!巧克力隔水加熱融化使用,不過奶油跟糖的比例就要減少了。

10個月前
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如果只有有糖的可可粉,那砂糖可以拿掉嗎?還是減量就好呢?

10個月前
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作者回覆

不確定妳的可可粉甜度,不過糖量可以減半試試看~

10個月前