手工餅乾 杏仁巧克力 蔓越莓口味

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情人節要到了,如果還不知道要準備什麼禮物的話,可以考慮親手烤個餅乾好過節,心意滿滿,荷包也滿滿喔 XD

一次完成兩種口味,有女生喜歡的酸甜蔓越莓,還有大人小孩都喜歡的巧克力口味,再加入杏仁片口感更升級。甜度也拿捏的很剛好,自然的甜味帶出餅乾香氣。

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 600克
細砂糖 200克
無鹽奶油 300克
全蛋液 2顆
無糖可可粉 40克
杏仁片 100克
蔓越莓乾 80克
  • 1 備料:奶油先放室溫軟化,蛋打成液備用,蔓越莓乾剪成碎狀,麵粉、可可粉過篩。
  • 2 將奶油與砂糖混合攪拌到變米白色有蓬鬆感,再分3-4次加入蛋液,一次的蛋液要與奶油餡整個融合後才能加下一次的蛋液。
  • 3 加入麵粉用飯匙拌勻,將麵團分成2份,一份加入可可粉,可直接用手拌勻,可可粉均勻後再加入杏仁片拌勻。另一份加入蔓越莓乾拌勻。
  • 4 用保鮮膜將麵團整成長條狀,此配方每種口味可做成2條,冰入冷凍約50分鐘,讓它變硬才比較好切。
  • 5 烤箱先預熱。取出麵團切成約0.5公分的片狀,再送入烤箱上下火185度烤約20分鐘,完成後放涼即可享用。如果想要脆一點,烤箱熄火後繼續放裡面悶個5分鐘後再取出。
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小撇步

糖與麵粉的比例為1:3, 屬於比較不甜的口味。
此份量共約100片,如果只要50片,把所有材料減半即可。
麵糰可冷凍2-3週,要吃的時候拿出來切需要的份量就行囉,超方便!

2014/07/14 發表 14.7 萬 瀏覽

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我將所有材料都減半,出來的麵團有點軟
放在保鮮膜上塑型會稍微沾黏
這是正確的嗎?

2 個月前
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今天烤巧克力的 有點乾⋯我是所有材料減半、那蛋的部分呢?

5 個月前
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作者回應

如果減半就是所有材料都減半喔,會不會是溫度不夠然後烤太久了呢?

4 個月前
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請問杏仁片是要生的還熟的?

5 個月前
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作者回應

就是烘焙材料行買的直接用即可

4 個月前
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你好這可在加點泡打粉讓餅乾更脆嗎

6 個月前
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作者回應

如果想要餅乾脆一點,烤完在烤箱悶5分鐘後再拿出來會更脆。泡打粉是膨脹劑應該無法變更脆才對

4 個月前
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您好,請問此配方可以加入巧克力豆嗎?蔓越莓口味的如果要另外加入奶粉建議幾克呢?謝謝

8 個月前
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他可以用模型做出要的形狀嗎?

8 個月前
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作者回應

可以喔!不用將麵糰捲成條狀,直接桿平壓模即可

4 個月前
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另外巧克力麵團多了40克可可粉這樣理當應該會比蔓越莓麵團乾,這樣對嗎?
若是不會的話我可否蔓越莓麵團再加40克的奶粉增加奶香啊

8 個月前
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作者回應

如果要額外加一點奶粉,對麵團應該不會有太大影響,可直接加。不過奶油減量的話,蛋液要再多一點點否則麵團會太乾喔

8 個月前
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請問如果想加奶粉 該如何調整比例?
另外奶油部分可以再減少嗎

8 個月前
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烤完大概能放幾天呢~

1 年前
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作者回應

盡量在3天內食用完畢喔,否則口感就沒那麼好了。

1 年前
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不好意思!請問沒有可可粉,可以用美露取代嗎?

1 年前
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作者回應

烘焙用的可可粉跟美錄可能不太一樣喔,我不確定味道會不會好XD 但如果用美錄做糖記得減量。

1 年前