貝兒實驗室。鹽麴蕃茄豆腐沙拉

2014/07/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鹽麴醃漬過的雪白豆腐丁綿密飽水,帶著微微紮實的Q彈,一口咬下口腔裡充滿細緻的甘甜味,清爽的豆香飄散在象徵義大利國旗的綠白紅三色間,搭配多汁到像要滴出水的小番茄,與新鮮羅勒開胃醒腦的特殊香氛,小碟子裡交織出一幅悠閒的地中海風情畫。

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http://belleslab.pixnet.net/blog/post/183068220

食材 (4 人份 10 分鐘

板豆腐 200公克
鹽麴 1大匙
小番茄 200公克
羅勒葉 一小把
調味料
鹽麴 1小匙
初榨橄欖油 2小匙
檸檬汁 1小匙
研磨黑胡椒 適量
  • 1 板豆腐覆上重物擠壓,靜置30分鐘待其出水
  • 2 板豆腐切丁,與1大匙鹽麴拌勻,冷藏醃漬2小時(若時間充裕可以醃漬一天),瀝乾水分
  • 3 小番茄對切,與豆腐丁、羅勒葉及調味料拌勻即可
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小撇步

當日式鹽麴遇到義大利海島風情!您相信嗎?鹽麴加豆腐竟能創造出類似新鮮馬扎瑞拉起司Mozzarella cheese的質感,一定要試試看喲!

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