【33廚房】貴妃鳳片
誰是總舖師 - 黃景龍 師傅
食材
雞胸肉
1片
蝦仁
8尾
番茄
1粒
大茂脆瓜
1罐
洋蔥
1/2粒
甜豆
10支
蒜末
1大匙
醃料
鹽
1/2小匙
米酒
1大匙
太白粉
1大匙
油
2大匙
調味料
素高湯
1大匙
香油
1大匙
太白粉
2小匙
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1 番茄去蒂切塊、甜豆切段、洋蔥切片
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2 將雞胸肉的肋骨切下，放入滾水鍋熬湯，再把雞胸肉切段再切薄片備用。
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3 取一容器，放入雞肉片、鹽、蒜末、米酒、太白粉、素高湯抓醃備用。
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4 將雞肉片放入滾水鍋中汆燙後撈起備用。
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5 起鍋熱油，加入蝦仁翻面拌炒，再加入洋蔥片、甜豆段、番茄塊、花瓜拌炒。
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6 放入雞肉片、鹽、太白粉、素高湯炒拌均勻，即可起鍋盛入成品盤。
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7 將荔枝剝皮去籽後，擺在雞肉片上即可完成。
小撇步
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