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安東燉雞

Name: 安東燉雞 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 帶骨雞腿肉 2隻; 韓國冬粉 100g; 馬鈴薯 1顆; 紅蘿蔔 1/2根; 洋蔥 1顆; 青蔥 2隻; 辣椒 2根; 白芝麻 1茶匙; 醬油 3大匙; 蒜末 1大匙; 米酒 1大匙; 糖 2大匙; 韓國辣椒粉 1大匙; 鹽巴 少許; 白胡椒粉 少許; 水 300～350c.c

描述

『安東燉雞』這道料理起源於韓國慶尚北道的安東地區，燉雞是以醬油和糖做為底料，再加入雞肉、馬鈴薯、蔬菜、粉絲等烹調而成的美味佳餚。

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

帶骨雞腿肉

2隻
韓國冬粉

100g
馬鈴薯

1顆
紅蘿蔔

1/2根
洋蔥

1顆
青蔥

2隻
辣椒

2根
白芝麻

1茶匙
醬油

3大匙
蒜末

1大匙
米酒

1大匙
糖

2大匙
韓國辣椒粉

1大匙
鹽巴

少許
白胡椒粉

少許
水

300～350c.c

步驟

韓國冬粉泡冷水20～30分鐘，泡軟後用剪刀剪個幾刀備用。
雞腿肉洗淨去除雞皮和白色脂肪後切成塊狀，燒一鍋熱水，水滾後放入雞腿肉汆燙，再撈起到活水下沖洗乾淨備用。
馬鈴薯切成塊狀後放至活水下清洗數次，直至水呈清澈狀、紅蘿蔔切塊、洋蔥切片、青蔥斜切長段，辣椒切小段備用。
乾鍋小火煸香白芝麻，香味飄出後取出備用。
熱鍋後加入炒菜油和香油，爆香蒜末、蔥白、辣椒，再下洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒，等香味傳出後加入雞腿肉拌炒。
加入醬油、米酒、糖、韓國辣椒粉和水拌均勻後，蓋上壓力鍋蓋，設定壓力2，中火煮6～8分鐘後熄火，靜待洩壓。
確認完全洩壓後，打開壓力鍋蓋，加入鹽巴、胡椒粉調味，再下韓國冬粉轉小火煮5分鐘，起鍋前加入蔥綠拌勻。【此道菜我是使用壓力鍋烹調，所以請根據自家壓力鍋烹調方式來烹煮；若家中無壓力鍋，可在下完調味料大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮20～25分鐘，再掀開鍋蓋下調味料、冬粉煮熟即可。】
盛盤後，灑上煸香後的白芝麻即完成。