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Na Na Shen 的幸福花園
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簡易【豆花】作法

簡易【豆花】作法

描述

豆花的口感綿柔細滑,冷熱食皆宜~
目前氣候雖然炎熱,但是溫熱的豆花,感覺上豆香味似乎比冰的來得濃郁耶;
今天的糖水我煮了兩種口味:
簡單的「冬瓜茶」和「薑糖水花生」,薑糖水自己熬,花生則是罐頭裝的花生湯,省事多了,而冬瓜茶口味,又是打破傳統的吃法喔⋯

362 說讚 2 留言

食材

食材

步驟

  • ㈠ 豆花作法:
❶ 做豆花的豆、水比例,黃豆300g:水3000ml
(豆漿作法請點閱以下『小撇步』網址)

    ㈠ 豆花作法: ❶ 做豆花的豆、水比例,黃豆300g:水3000ml (豆漿作法請點閱以下『小撇步』網址)

  • ❷ 取一深鍋,倒入豆花粉90g和冷開水375ml,用打蛋器攪拌均勻成粉漿

    ❷ 取一深鍋,倒入豆花粉90g和冷開水375ml,用打蛋器攪拌均勻成粉漿

  • ❸ 煮熟的豆漿靜置片刻,降溫至約90°c,將作法❷攪勻勿沈澱,提高熟豆漿鍋約30公分高度,一股作氣以U型狀沖入作法❷之深鍋內,讓豆漿和豆花粉水充分融合

    ❸ 煮熟的豆漿靜置片刻,降溫至約90°c,將作法❷攪勻勿沈澱,提高熟豆漿鍋約30公分高度,一股作氣以U型狀沖入作法❷之深鍋內,讓豆漿和豆花粉水充分融合

  • ❹ 沖完後直接蓋上鍋蓋置於原處即可,絕對不可以攪拌

    ❹ 沖完後直接蓋上鍋蓋置於原處即可,絕對不可以攪拌

  • ❺ 靜置15分鐘後豆花成型,30分鐘後即可食用

    ❺ 靜置15分鐘後豆花成型,30分鐘後即可食用

  • ❻ 刮去表層的浮泡,將豆花舀在碗裡,再加入各式喜愛的糖水享用。

    ❻ 刮去表層的浮泡,將豆花舀在碗裡,再加入各式喜愛的糖水享用。

  • ㈡ 糖水作法:
口味❶ 冬瓜茶磚300g加水150ml煮開,慢火熬至濃稠有焦香味,倒入850ml的滾水一面煮一面拌勻,並且調出所需的甜度即可,

    ㈡ 糖水作法: 口味❶ 冬瓜茶磚300g加水150ml煮開,慢火熬至濃稠有焦香味,倒入850ml的滾水一面煮一面拌勻,並且調出所需的甜度即可,

  • 口味❷ 作法:
① 50g的老薑拍破,和1000ml的水一起熬煮出薑味後濾出薑渣
② 另一鍋子裡倒入半杯水,再倒入1杯砂糖,以小火慢熬至起大泡泡,呈咖啡色的焦糖
③ 作法①緩緩倒入作法②中,慢慢將焦糖融化成糖水即可
④ 食用時豆花淋上薑糖水和花生湯即可

    口味❷ 作法: ① 50g的老拍破,和1000ml的水一起熬煮出味後濾出渣 ② 另一鍋子裡倒入半杯水,再倒入1杯砂糖,以小火慢熬至起大泡泡,呈咖啡色的焦糖 ③ 作法①緩緩倒入作法②中,慢慢將焦糖融化成糖水即可 ④ 食用時豆花淋上糖水和花生湯即可

小撇步

❶ 豆漿作法~
https://icook.tw/recipes/80461
❷ 煮豆漿不會溢出撇步~
https://icook.tw/recipes/81176

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Na Na Shen 的幸福花園 517 食譜 2,848 粉絲

幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

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留言

共 2 則
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  • Ching Tzu
    Ching Tzu

    我按照比例換算做500ml,但無法像豆花一樣可切塊狀,搖一搖就爛成豆泥樣,是豆花粉要加多點嗎?

    Ching Tzu: 會不會是在步驟 4 的時候出錯? ❹ 沖完後直接蓋上鍋蓋置於原處即可,絕對不可以攪拌!

  • 黃政諺
    黃政諺

    請問豆漿這量做出來是多少ml? 可以直接買現成的量比較好算 因為想做少量的豆花,這樣無法算出豆花粉的量

    黃政諺: 我使用了90g的豆花粉,依照比例換算,豆漿量應該有3000cc喔

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