蔓越莓佛卡夏麵包

2014/07/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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灑滿砂糖的表皮吃得到酥脆的口感,內部又Q彈有勁,來試試甜味的佛卡夏吧~~

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食材

蔓越莓 適量
二號砂糖 適量
A
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
細砂糖 6g
2g
130g
即溶酵母粉 2g
橄欖油 12g
  • 1 材料[A]放進攪拌機拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,將麵糰滾圓並中間發酵15min。再用擀麵棍將麵糰擀成直徑約20cm的圓,放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 4 用食指隨意撮洞,再刷上一層份量外的橄欖油,且輕灑上一層二號砂糖,再將蔓越莓擺在剛撮的洞裡。
  • 5 放進預熱180度烤箱烤20min即可
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