芒果藍莓乳酪塔
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來個優雅的下午茶時光
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
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1派皮 1.低筋麵粉用濾網過篩 2.無鹽奶油切小丁狀，用打蛋器打至乳霜狀 3.然後加入細砂糖和鹽攪拌至均勻蛋黃及怕梅森起司粉加入攪拌均勻 5.再將過篩的粉類分兩次加入，使用刮刀或手壓方式混合成團狀 6.混合完成的麵團用保鮮膜包放入冷藏30分鐘 7.派盤中抹油，把麵團桿成圓形片狀撲上去，用叉子戳出些小孔
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2乳酪內餡 1.奶油乳酪放室溫軟化切小塊，用打蛋器打成乳霜狀。 2.將細砂糖加入攪拌再將全蛋液分4、5次加入最後加入動物性鮮奶油及低筋麵粉加入攪拌均勻。 3.把攪拌均勻的乳酪麵糊倒入準備好的塔皮中，將藍莓適量放入乳酪餡中。 4.放入已經預熱180度的烤箱中烤35分鐘取出。
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31.考好後馬上在表面上刷一層白蘭地。 2.完全涼透後放入冰箱冷藏（還不要脫模）。 3.冰透之後脫模，再將打發的鮮奶油塗抹在派上，最後依照自己喜歡的水果裝飾即可。
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4Do Ra Mi So~~~ 新鮮的乳酪派出爐囉～～
小撇步
派皮合成麵團時不要過度攪拌，以免麵粉產生筋性，影響口感
180度的烤箱中烘烤35分鐘取出若上色太快，最後10分鐘可將上火溫度調為170度或鋪上一張錫箔紙，避免上色太深
水果可照自己喜歡調整
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