芒果藍莓乳酪塔 來個優雅的下午茶時光

芒果藍莓乳酪塔


王莉雯
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來個優雅的下午茶時光

份量
6 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    派皮 1.低筋麵粉用濾網過篩 2.無鹽奶油切小丁狀,用打蛋器打至乳霜狀 3.然後加入細砂糖和鹽攪拌至均勻蛋黃及怕梅森起司粉加入攪拌均勻 5.再將過篩的粉類分兩次加入,使用刮刀或手壓方式混合成團狀 6.混合完成的麵團用保鮮膜包放入冷藏30分鐘 7.派盤中抹油,把麵團桿成圓形片狀撲上去,用叉子戳出些小孔
  • 2
    乳酪內餡 1.奶油乳酪放室溫軟化切小塊,用打蛋器打成乳霜狀。 2.將細砂糖加入攪拌再將全蛋液分4、5次加入最後加入動物性鮮奶油及低筋麵粉加入攪拌均勻。 3.把攪拌均勻的乳酪麵糊倒入準備好的塔皮中,將藍莓適量放入乳酪餡中。 4.放入已經預熱180度的烤箱中烤35分鐘取出。
  • 3
    1.考好後馬上在表面上刷一層白蘭地。 2.完全涼透後放入冰箱冷藏(還不要脫模)。 3.冰透之後脫模,再將打發的鮮奶油塗抹在派上,最後依照自己喜歡的水果裝飾即可。
  • 4
    Do Ra Mi So~~~ 新鮮的乳酪派出爐囉~~
小撇步

派皮合成麵團時不要過度攪拌,以免麵粉產生筋性,影響口感
180度的烤箱中烘烤35分鐘取出若上色太快,最後10分鐘可將上火溫度調為170度或鋪上一張錫箔紙,避免上色太深
水果可照自己喜歡調整

2018/07/09 發表 2,721 瀏覽
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