蒜辣涼拌小黃瓜
採用阿基師偷呷步的小秘方糖漬出來的涼拌小黃瓜真的很脆口!!!加了蒜末跟辣椒也有夠開胃! 是我夏天冰箱裡要有的常備菜。
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食材
小黃瓜
3條
糖
2大匙
白醋或水果醋
2大匙
鹽
1小匙
蒜末
適量
辣椒片
適量
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1 先不切片，將小黃瓜洗淨後抹上些鹽巴搓洗外皮後靜置約１０分鐘後，沖洗後瀝乾 阿基師的方法並無這個步驟，但我實驗後發現多這個步驟，小黃瓜外皮比較不會有澀味 -
2 小黃瓜用刀子略壓至微微裂開再切小段，依照小黃瓜的份量的１／６用糖跟醋去醃漬， 再用少許鹽，加蒜末跟辣椒片，攪拌均勻後放冰箱冷藏約２～３小時即可食用
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3 阿基師採用蒜泥會更快速入味,但是味道也會來得更嗆口,我家小孩不愛蒜的味道 所以我改用蒜末會來得較溫和! 小孩要吃的我有先挑起來不加辣椒片^^ 大人版則一定要有辣椒啦~ 無辣不歡啊! 夏天咩~
小撇步
阿基師偷呷步：先用糖漬小黃瓜，才能快速入味又脆口噢！因為糖的滲透壓較鹽來得高，先用糖再用些許鹽，減少鹽的用量，讓小黃瓜更保有水分跟脆度！
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