【33廚房】雙味中卷

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師ㄟ廚藝秀 - 溫師傅

食材

中卷 600公克
地瓜粉 50公克
2顆
香菜末 15公克
白芝麻 5公克
地瓜 150公克
蒜末 10公克
檸檬 適量
番茄 適量
辣椒末 15公克
塔塔醬 50公克
蜜汁材料
1大匙
烏酷 1大匙
甜桂花醬 1小匙
調味料
少許
胡椒粉 少許
  • 1 分別將檸檬切片、番茄雕成小兔子擺入成品盤中裝飾備用。
  • 2 將中卷頭切成段狀、中卷斜切花刀再切條備用。
  • 3 取一容器,放入中卷頭段、中卷條、鹽、胡椒粉、全蛋蛋汁、地瓜粉抓醃備用。
  • 4 將地瓜切塊放入容器中,加入全蛋蛋汁、地瓜粉拌勻,放入熱油鍋中炸至熟。
  • 5 再放入中卷炸至熟後撈起瀝乾油,開大火,再放入中卷、地瓜塊進行二次回炸,炸酥後撈起瀝乾油備用。
  • 6 另起鍋熱油,放入蒜末爆香,加入桂花醬、烏醋、糖拌勻,倒入地瓜塊、中卷300公克拌勻,灑入白芝麻拌勻盛入成品盤,撒上香菜末、辣椒末、香菜葉即可。
  • 7 另外中卷300公克排入成品盤中,放入塔塔醬即可完成。
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2014/07/08 發表 2,407 瀏覽

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