[港妞烘焙] 簡易小麵包 (直接法)

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想說要來個自家製麵包初體驗, 新手來說, 對手作麵包一頭霧水, 上網爬文, 綜合如下, 不錯吃的說, 超愛那麵包香.
用直接法沒有事前準備工夫, 而且麵糰一次用完.

55g x 4個

烹調時間180分鐘

食材

酵母 130g
70g
細砂糖 20g
2g
酵母 2g
巧克力 適量
  • 1 將高筋麵粉倒入盆中,放入乾酵母、糖、鹽拌勻後,加入水,攪拌均勻至可將麵糰捲起。
  • 2 於作法1中加入奶油攪拌均勻至以手拉開麵糰光滑呈薄膜狀。
  • 3 將作法2麵糰用手包覆滾圓至外表光滑,放入鋼盆中,直接在麵糰上覆蓋保鮮膜,進行基本發酵60分鐘。
  • 4 用手指在麵糰上戳洞,判斷是否已經完成發酵. 如果洞下陷之後不會再彈起,即表示完成發酵
  • 5 將作法4麵糰取出翻面排氣,滾圓至外表光滑,放入鋼盆中,直接在麵糰上蓋上保鮮膜,中間發酵15-30分鐘。 發酵完成的麵糰分割為每個55公克,滾圓再蓋上保鮮膜發酵30分鐘至45分鐘即可。
  • 6 放入預熱190℃的烤箱中,烘烤15~20分鐘至表面金黃即可。
  • 7 用隔水坐溶的巧克力漿畫出小豬的樣子。
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2014/07/07 發表 1,950 瀏覽

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