[港妞烘焙] 簡易小麵包 (直接法)

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描述

想說要來個自家製麵包初體驗, 新手來說, 對手作麵包一頭霧水, 上網爬文, 綜合如下, 不錯吃的說, 超愛那麵包香.
用直接法沒有事前準備工夫, 而且麵糰一次用完.

55g x 4個

時間

180 分鐘

食材

130g
70g
20g
2g
2g
適量

步驟

  • 將高筋麵粉倒入盆中,放入乾酵母、糖、鹽拌勻後,加入水,攪拌均勻至可將麵糰捲起。

  • 於作法1中加入奶油攪拌均勻至以手拉開麵糰光滑呈薄膜狀。

  • 將作法2麵糰用手包覆滾圓至外表光滑,放入鋼盆中,直接在麵糰上覆蓋保鮮膜,進行基本發酵60分鐘。

    將作法2麵糰用手包覆滾圓至外表光滑,放入鋼盆中,直接在麵糰上覆蓋保鮮膜,進行基本發酵60分鐘。

  • 用手指在麵糰上戳洞,判斷是否已經完成發酵. 如果洞下陷之後不會再彈起,即表示完成發酵

  • 將作法4麵糰取出翻面排氣,滾圓至外表光滑,放入鋼盆中,直接在麵糰上蓋上保鮮膜,中間發酵15-30分鐘。 發酵完成的麵糰分割為每個55公克,滾圓再蓋上保鮮膜發酵30分鐘至45分鐘即可。

  • 放入預熱190℃的烤箱中,烘烤15~20分鐘至表面金黃即可。

    放入預熱190℃的烤箱中,烘烤15~20分鐘至表面金黃即可。

  • 用隔水坐溶的巧克力漿畫出小豬的樣子。

    用隔水坐溶的巧克力漿畫出小豬的樣子。

小撇步

[部落格 Blog] 小恩的鳥白來部落格
http://yannme91.pixnet.net/blog

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