OREO奶酪蛋糕 [無蛋 免烤]
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描述
OREO奶酪蛋糕，也是個家裡沒有烤箱的人，或是沒有烘焙經驗可以輕鬆嚐試的蛋糕，只要所有材料都備齊了，可以在三十分鐘內完成，送入冰箱冰鎮。
愛奶酪的你，愛OREO餅乾的你，都應該體會OREO餅乾與乳酪相遇後，相乘相輔的曼妙好滋味。
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份量
時間
食材
步驟
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圓形烤模24公分，舖上錫箔紙，外緣留寬邊，完成後比較容易撕除。
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奶油隔水融化成液態。 20片歐利歐餅乾， 裝在塑膠袋中，用擀麵杖碾碎成細粉末狀（可利用攪碎器打碎，碎一點會比較容易操作！）。 放入烤模。
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將融化的奶油均勻拌入歐利歐碎餅乾粉中。
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用大湯匙，均勻壓平，已拌入融化的奶油歐利歐碎餅乾粉。（要壓緊噢，切蛋糕才不容易碎裂。）
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準備好的歐利歐餅乾蛋糕底，先送入冰箱冷藏。開始準備奶酪部分。（不需要等待，短短的冷藏時間，已經足夠讓蛋糕底成型）。
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奶酪蛋糕 製作步驟 奶酪900 gm，糖霜170 gm，香草精一小匙，攪拌成光滑均勻的奶酪糊。不必過度攪拌。不宜使用高速電動攪拌機。
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吉利丁片 9片(每片1.67個），放入冷水中十分鐘泡水軟化。 吉利丁片，瀝乾水份，在小鍋中小火加熱融化即可。不要達到沸點！ （乾鍋中只有泡軟的吉利丁，無水，無其他）
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冷熱中和：先將2大匙的鮮乳酪加入融化的吉利丁中，讓吉利丁的溫度降低。 經過這個冷熱中和手續，吉利丁在鮮乳酪就不會有結塊，或是不勻的現象。
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將吉利丁一點點慢慢的均勻拌入鮮乳酪中。（鮮奶油要先打發！）最後將打好的鮮奶油霜加入鮮乳酪，拌勻完成。
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約一半的鮮乳酪塗抹在烤模中的歐利歐餅乾做成的蛋糕底上。 用大湯匙均勻抹平。
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20片，切碎的歐利歐餅乾。
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將所有的剩下切成小塊的歐利歐餅乾，分佈在鮮乳酪上。
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剩下的鮮乳酪覆蓋在切碎的歐利歐餅乾上，用抹刀均勻抹平。
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蓋上錫箔紙，蛋糕連烤模，放入冰箱冷藏定型，至少4小時，最好是過夜，奶酪定型更漂亮。
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隔夜冰鎮好的歐利歐乳酪蛋糕，可以用小歐利歐餅乾，加上新鮮的薄荷葉裝飾。
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愛乳酪的你，愛歐利歐餅乾的你，都應該體會歐利歐餅乾與乳酪相遇後，相乘相輔的曼妙好滋味。
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圓形烤模舖上錫箔紙，外緣留寬邊，完成後比較容易撕除。 為了讓糖在冷的奶酪中混合的更均勻，建議使用糖霜（糖粉）. 冷熱中和步驟：將鮮乳酪加入融化的吉利丁中，可讓吉利丁的溫度降低。經過這個冷熱中和手續，吉利丁在鮮乳酪就不會有結塊，或是不勻的現象. 脫模時，可以用熱毛巾敷在烤模外，這樣脫模比較容易。
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10.08.2014.註記：想要擁有好的成品，最好依照食譜的食材與步驟。每一種食譜中的食材，都有其在口味或功能上的作用。再一次：每種食材，以及使用的份量，都有它存在的理由！！
小撇步
1. 奶酪，就是Cream Cheese，據讀友說在大型超市都可以找到。
2. 鮮奶油，就是Whipping Cream.
3. 吉利丁：奶酪加上鮮奶油，約有1200ml。我使用的吉利丁片是一包12片，共20公克，根據說明，20公克的份量是給1000ml（一公升）的流質所用。
蛋糕中的乳酪，不屬於“液態”，所以只用了9片。如果，使用吉利丁粉，請自行計算用量，大約是給750公克流質的量，應該就夠了。
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