素食蛋糕~(無蛋版.奶素蛋糕)

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現代人有很多都是茹素者.
全素.蛋奶素.奶素.鍋邊菜素.....
基於朋友中也有奶素者.
作了這個完全沒有蛋類的蛋糕迎接她的來訪
(1歲以下無食過蛋類的寶寶也可食用喔!!)

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

材料 .
牛奶 60ml
糖粉(可換細砂糖) 40g
無鹽奶油 30g
奶油乳酪(原味) 40g
鹽(指尖捏起量即可) 一咪咪
低筋麵粉(過篩) 80g
無鋁泡打粉(過篩) 1小匙
香草粉(可省) 一咪咪
  • 1 此次份量可烤出4個杯子蛋糕大小的成品(使用馬分盤)
  • 2 將糖(含鹽)加溫牛奶裡攪至融化.也可將裝牛奶鋼盆至於熱水(隔水加熱)以便後續操作.(烤箱請以180度先預熱)
  • 3 加入奶油攪勻(奶油可先融化成液狀).
  • 4 加入奶油乳酪攪拌融化均勻
  • 5 將低粉(含泡打粉.香草粉)加入拌勻
  • 6 拌成無顆粒的麵糊即可.將馬分盤(或布丁杯)上層薄薄的油.均勻地倒入8分滿的麵糊.
  • 7 180度入烤15-20分鐘(中央會一直隆起.入烤10分鐘後.可用小刀輕切表面一刀.讓它排出熱氣.也可讓它自然裂開).
  • 8 出爐後.請等冷卻後再輕畫蛋糕周圍一圈即可脫模 (此蛋糕放冷食用風味較佳)
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小撇步

**若不用奶油乳酪者.香草粉不要省略.主要蓋住麵粉味..
**省略奶油乳酪者.低粉改60g.糖改30g
(1歲以下牛奶可改配方奶)
**因為省略打發蛋來當膨鬆劑.這個蛋糕容易塌.最好考成杯子蛋糕大小.不建議烤成裝飾型的大蛋糕..
**泡打粉建議使用無鋁成份.購於烘焙行或有機食品行
**此蛋糕口感偏濕軟.建議冷食風味較佳.!!
**可以烤久一些些.讓表面略硬些.脫模實比較不容易破.塌..

2014/02/18 發表 5.1 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 2 則

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請問電鍋可以做嗎?想做給寶寶周歲的

3 個月前
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請問乳酪奶油是什麼東西?

2 年前