日式の奶油玉米可樂餅


Ciel Wang
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超級好吃,寶寶一口接著一口吃個沒停 XD

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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食材
材料一
8大匙
1大匙
360cc
1大匙
1米杯
材料二
1/2顆
適量
  • 1
    將中粉、日本太白粉混合過篩在不鏽鋼雪平鍋裡、加入鮮奶用打蛋器打勻。
  • 2
    開最小的小火用木鏟不停攪拌成糊狀。
  • 3
    當開始出現糊狀時,把鍋子先離火,把砂糖、奶油、玉米粒加入麵糊先拌勻。
  • 4
    再放回爐子上攪拌到更稠了就熄火把鍋子移到桌上。
  • 5
    將玉米糊裝到容器裡。玉米糊因為很黏,要裝到冰磚盒或矽膠模裡都要用點耐心,可以先挖一團放進模裡,每團都放好再用刮刀(奶油刀或湯匙也可)抹平,要確認一下有填滿喔!這樣凍好時就很好使用,可以弄的跟副食冰磚一樣裝袋,要炸再取出來使用。
  • 6
    放涼送冷凍(看是要裝到冰磚盒,或是裝到好脫模的容器裡,或找個淺的方形容器把玉米糊舖上去抹平、抹均勻,到時冷凍好要切塊,用冰磚盒就不用切了)。
  • 7
    備三個盤子,蛋液、麵包粉、麵粉。
  • 8
    將切成塊狀的冷凍玉米糊先沾一層麵粉、再裏一層蛋汁。
  • 9
    最後滾一圈麵包粉放一旁讓它吸附久一點(類似反潮)。
  • 10
    放入熱油中炸至金黃色(這玩意很快熟,不用炸很久)即可撈起。
  • 11
    撈出後瀝乾油、放廚房紙巾上吸油,放溫涼即可食用。炸的時候用小火熱油,油溫不用太高,丟個麵包粉屑下去確定能炸了就把餅都丟下去炸,小火炸一會兒上色就熟了,如果油溫太高,丟下去很快外層就焦了,怕等炸好外層顏色太黑。另外真的不用炸太久,我就在鍋裡用筷子翻來翻去,結果發現居然爆漿了...就快點收工... XD
小撇步

1. 麵粉用低粉也可以。玉米粒我是用綠巨人,想用新鮮自己切的玉米粒也能,不過我用罐頭玉米粒吃起來的味道就跟記憶中吃的一樣,用新鮮玉米就不知道了...

2. 如果是舖在盤子裡(最好舖保鮮膜之類的才好脫模來切),凍好要取出來切塊,切好再分裝,取要炸的出來炸就好。另外它凍好摸起來有硬,但用點力氣捏會變形,因為它裡面沒水都是奶糊,跟冰塊冰磚不同,所以凍好也很好分切。

2014/07/04 發表 5.2 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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嗯…本人喜歡甜食,所以覺得有點不够甜,但是面粉的比例很好,多謝分享😁

8 months ago
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請問日本太白粉可以用臺式太白粉或是玉米粉替代嗎

2 years ago
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請問材料二的麵粉是哪種?

3 years ago
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我之前有做過火腿馬鈴薯的
這個還沒時間做,不過看起來也不難~

6 years ago
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天阿我也想做!

6 years ago
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謝分享XD
一直在找這種的可樂餅做法~

6 years ago

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