免醃免用油雞腿排的基本做法

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用這方法很方便,後續可變化成金沙,椒鹽,泰式椒麻,還有甜鹹口味唷

食材

去骨雞腿排 一片
適量
五香粉 適量
辣椒粉(可不放) 適量
  • 1雞腿排橫向畫刀小心別切斷
  • 2皮和肉面擦乾水份,先撒鹽再撒五香粉,肉面五香粉可撒多點,切口也仔細抹勻
  • 3皮面五香粉撒的量比較少,抹勻,此面我有撒辣椒粉
  • 4撒完的樣子,基本上這樣就可以下鍋了,要放個五分鐘也行,若後續要變化其他口味則鹽量要注意放稍少,但還是要放鹽才有味道
  • 5皮面朝下蓋蓋子中小火煎到鍋熱時開蓋,繼續煎到皮酥(鍋熱時會聽到油被逼出煎雞皮的滋滋聲)
  • 6皮酥後翻面煎肉直到熟,起鍋靜置5分鐘讓肉汁回留再切
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2014/07/04 發表 5,668 瀏覽

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