免醃免用油雞腿排的基本做法
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1雞腿排橫向畫刀小心別切斷 -
2皮和肉面擦乾水份，先撒鹽再撒五香粉，肉面五香粉可撒多點，切口也仔細抹勻
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3皮面五香粉撒的量比較少，抹勻，此面我有撒辣椒粉
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4撒完的樣子，基本上這樣就可以下鍋了，要放個五分鐘也行，若後續要變化其他口味則鹽量要注意放稍少，但還是要放鹽才有味道
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5皮面朝下蓋蓋子中小火煎到鍋熱時開蓋，繼續煎到皮酥（鍋熱時會聽到油被逼出煎雞皮的滋滋聲）
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6皮酥後翻面煎肉直到熟，起鍋靜置5分鐘讓肉汁回留再切
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