免醃免用油雞腿排的基本做法

描述

用這方法很方便,後續可變化成金沙,椒鹽,泰式椒麻,還有甜鹹口味唷

食材

步驟

  • 雞腿排橫向畫刀小心別切斷

    雞腿排橫向畫刀小心別切斷

  • 皮和肉面擦乾水份,先撒鹽再撒五香粉,肉面五香粉可撒多點,切口也仔細抹勻

    皮和肉面擦乾水份,先撒鹽再撒五香粉,肉面五香粉可撒多點,切口也仔細抹勻

  • 皮面五香粉撒的量比較少,抹勻,此面我有撒辣椒粉

    皮面五香粉撒的量比較少,抹勻,此面我有撒辣椒粉

  • 撒完的樣子,基本上這樣就可以下鍋了,要放個五分鐘也行,若後續要變化其他口味則鹽量要注意放稍少,但還是要放鹽才有味道

    撒完的樣子,基本上這樣就可以下鍋了,要放個五分鐘也行,若後續要變化其他口味則鹽量要注意放稍少,但還是要放鹽才有味道

  • 皮面朝下蓋蓋子中小火煎到鍋熱時開蓋,繼續煎到皮酥(鍋熱時會聽到油被逼出煎雞皮的滋滋聲)

    皮面朝下蓋蓋子中小火煎到鍋熱時開蓋,繼續煎到皮酥(鍋熱時會聽到油被逼出煎雞皮的滋滋聲)

  • 皮酥後翻面煎肉直到熟,起鍋靜置5分鐘讓肉汁回留再切

    皮酥後翻面煎肉直到熟,起鍋靜置5分鐘讓肉汁回留再切

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王布丁的平底鍋少油懶人廚房 54 食譜 623 粉絲

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