【33廚房】台式泡菜牛肉粉絲
師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅
食材
牛五花肉片
200公克
蒜頭
5個
蒜苗
1支
乾辣椒
20公克
台式泡菜
150公克
冬粉
1把
肉醬罐頭
1罐
甜豆
10根
米酒
2大匙
蝦米
適量
花椒粉
少許
調味料
醬油
2大匙
糖
1大匙
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1 將蒜苗切成粒狀、甜豆切成丁、蒜頭切末、蝦米泡酒、冬粉泡水軟化備用。
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2 起鍋熱油，將蒜頭末、蝦米下鍋爆香，加入罐頭肉醬拌炒，再加入醬油、糖、冬粉、水煨煮，放入蒜苗粒拌炒均勻後起鍋盛入成品盤備用。
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3 另起一乾鍋，放入牛五花片乾煸後蓋上鍋蓋。
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4 打開鍋蓋，拌炒牛五花，加入甜豆丁拌炒均勻，再加入醬油、糖調味，灑入花椒粉、乾辣椒翻炒，放入台式泡菜拌炒均勻，起鍋盛在肉醬上即可完成。
小撇步
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