香菇滑蛋牛肉粥

Selina  Wu
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又是一個利用火鍋肉片做出來的料理,沒有高湯使用,於是加了些香菇及香菇水增加湯的香氣,算是便利的方式。鐵鍋的特質是導熱快、儲熱性好,所以利用鍋子的餘溫便可以將肉片及蛋黃煮熟。

食材

5朵
1顆
1/4條
1根
1碗
適量
少許
  • 乾香菇泡水後切絲、紅蘿蔔切末、蔥切珠、蛋白與蛋黃分開備用。

  • 把牛肉加入醃料待入味。

  • 將白飯加入適量的水及泡香菇水煮至軟爛,放入香菇及紅蘿蔔續煮。

  • 同鍋以畫圓方式攪拌,緩緩倒入蛋白。

  • 同鍋熄火放入牛肉片,以鹽、胡椒粉斟酌調味,放上蛋黃及蔥珠即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※火鍋肉片較薄,可熄火以鍋內微溫使它熟成即可。

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Selina  Wu
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留言

共 1 則
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  • Amy Lee

    Amy Lee

    牛肉的醃料是~~?

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