香菇滑蛋牛肉粥

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又是一個利用火鍋肉片做出來的料理,沒有高湯使用,於是加了些香菇及香菇水增加湯的香氣,算是便利的方式。鐵鍋的特質是導熱快、儲熱性好,所以利用鍋子的餘溫便可以將肉片及蛋黃煮熟。

食材

火鍋牛肉片 10片
乾香菇 5朵
1顆
紅蘿蔔 1/4條
1根
白飯 1碗
適量
白胡椒粉 少許
  • 1 乾香菇泡水後切絲、紅蘿蔔切末、蔥切珠、蛋白與蛋黃分開備用。
  • 2 把牛肉加入醃料待入味。
  • 3 將白飯加入適量的水及泡香菇水煮至軟爛,放入香菇及紅蘿蔔續煮。
  • 4 同鍋以畫圓方式攪拌,緩緩倒入蛋白。
  • 5 同鍋熄火放入牛肉片,以鹽、胡椒粉斟酌調味,放上蛋黃及蔥珠即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※火鍋肉片較薄,可熄火以鍋內微溫使它熟成即可。

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2014/07/02 發表 4.1 萬 瀏覽

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牛肉的醃料是~~?

3 年前