泰式涼拌苦瓜

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超easy的泰式風味涼拌苦瓜,微微的酸味刺激味蕾~很適合出現在悶熱夏天的餐桌上提振食慾喔!

食材

苦瓜 一條
檸檬 一顆
洋蔥 半顆
泰式魚露 一大匙
砂糖 一大匙
花生 適量
蝦米 適量
冰水 800ml
辣椒 半根
  • 1 苦瓜剖半用鐵湯匙刮除籽跟白膜,盡可能把白膜刮乾淨,他是苦味的主要來源。
  • 2 將苦瓜跟洋蔥切薄片
  • 3 苦瓜用滾水川燙20-30秒鐘,起鍋瀝乾馬上跟洋蔥一起泡冰水冰鎮備用。
  • 4 檸檬擠汁,跟魚露、砂糖約1:1:1拌勻
  • 5 辣椒切細末跟步驟四的醬汁混合
  • 6 用中小火乾炒花生,炒到略有香氣起鍋;然後同樣中小火乾炒蝦米。 兩樣食材搗碎到粗粒就好。太細醬汁會混濁不好看。
  • 7 將冰鎮好的苦瓜、洋蔥瀝乾放入攪拌盆,淋上醬汁並與花生蝦米拌勻後,覆蓋保鮮膜放冰箱冰鎮,隨時都可以拿出來吃!
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小撇步

花生較需要時間拌炒,所以最好跟蝦米分開炒。

2016/05/19 發表 4,287 瀏覽

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