泰式涼拌苦瓜
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超easy的泰式風味涼拌苦瓜，微微的酸味刺激味蕾～很適合出現在悶熱夏天的餐桌上提振食慾喔！
食材
苦瓜
一條
檸檬
一顆
洋蔥
半顆
泰式魚露
一大匙
砂糖
一大匙
花生
適量
蝦米
適量
冰水
800ml
辣椒
半根
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1苦瓜剖半用鐵湯匙刮除籽跟白膜，盡可能把白膜刮乾淨，他是苦味的主要來源。 -
2將苦瓜跟洋蔥切薄片
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3苦瓜用滾水川燙20-30秒鐘，起鍋瀝乾馬上跟洋蔥一起泡冰水冰鎮備用。
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4檸檬擠汁，跟魚露、砂糖約1:1:1拌勻
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5辣椒切細末跟步驟四的醬汁混合
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6用中小火乾炒花生，炒到略有香氣起鍋；然後同樣中小火乾炒蝦米。 兩樣食材搗碎到粗粒就好。太細醬汁會混濁不好看。
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7將冰鎮好的苦瓜、洋蔥瀝乾放入攪拌盆，淋上醬汁並與花生蝦米拌勻後，覆蓋保鮮膜放冰箱冰鎮，隨時都可以拿出來吃！
小撇步
花生較需要時間拌炒，所以最好跟蝦米分開炒。