Yvette 1 食譜 0 粉絲 追蹤 泰式涼拌苦瓜 描述 超easy的泰式風味涼拌苦瓜,微微的酸味刺激味蕾~很適合出現在悶熱夏天的餐桌上提振食慾喔! 171 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 苦瓜 一條 檸檬 一顆 洋蔥 半顆 泰式魚露 一大匙 砂糖 一大匙 花生 適量 蝦米 適量 冰水 800ml 辣椒 半根 步驟 苦瓜剖半用鐵湯匙刮除籽跟白膜,盡可能把白膜刮乾淨,他是苦味的主要來源。 將苦瓜跟洋蔥切薄片 苦瓜用滾水川燙20-30秒鐘,起鍋瀝乾馬上跟洋蔥一起泡冰水冰鎮備用。 檸檬擠汁,跟魚露、砂糖約1:1:1拌勻 辣椒切細末跟步驟四的醬汁混合 用中小火乾炒花生,炒到略有香氣起鍋;然後同樣中小火乾炒蝦米。 兩樣食材搗碎到粗粒就好。太細醬汁會混濁不好看。 將冰鎮好的苦瓜、洋蔥瀝乾放入攪拌盆,淋上醬汁並與花生蝦米拌勻後,覆蓋保鮮膜放冰箱冰鎮,隨時都可以拿出來吃! 小撇步 花生較需要時間拌炒,所以最好跟蝦米分開炒。 1.3 萬 瀏覽 2016/05/19 發表