酸豆牛碎拌麵

Stephanie Chao
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其貌不揚但第一口就想起立鼓掌~~如果可以炒個辣椒再配上手工拉麵就更滑口更讚了!

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時間
10 分鐘

食材

100g
100g
適量
5瓣
適量
適量
  • 起油鍋,蒜瓣爆香後,下牛絞肉炒至五分熟

  • 沿鍋邊嗆下米酒,續炒至七分熟

  • 下長豆,略為拌炒,沿鍋邊加醬油,再加糖。邊嚐邊試味道,直到酸甜適中 (酸度和使用的醋有關,間接影響糖的用量)

  • 調好味道即可起鍋,淋上煮好的麵條上即可 (若收汁太乾,可淋上兩匙煮麵水,較好拌開食用)

小撇步

糖量一定要邊加邊嚐,依照酸度調整糖量。

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