酸豆牛碎拌麵
食材
酸豆
100g
牛絞肉
100g
米酒
適量
蒜末
5瓣
糖
適量
醬油
適量
-
1起油鍋，蒜瓣爆香後，下牛絞肉炒至五分熟
-
2沿鍋邊嗆下米酒，續炒至七分熟
-
3下長豆，略為拌炒，沿鍋邊加醬油，再加糖。邊嚐邊試味道，直到酸甜適中 (酸度和使用的醋有關，間接影響糖的用量)
-
4調好味道即可起鍋，淋上煮好的麵條上即可 (若收汁太乾，可淋上兩匙煮麵水，較好拌開食用)
小撇步
糖量一定要邊加邊嚐，依照酸度調整糖量。
討論共 0 則