酸豆牛碎拌麵

1 起油鍋，蒜瓣爆香後，下牛絞肉炒至五分熟

2 沿鍋邊嗆下米酒，續炒至七分熟

3 下長豆，略為拌炒，沿鍋邊加醬油，再加糖。邊嚐邊試味道，直到酸甜適中 (酸度和使用的醋有關，間接影響糖的用量)

4 調好味道即可起鍋，淋上煮好的麵條上即可 (若收汁太乾，可淋上兩匙煮麵水，較好拌開食用)