酸豆牛碎拌麵


Stephanie Chao
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跟著做

其貌不揚但第一口就想起立鼓掌~~如果可以炒個辣椒再配上手工拉麵就更滑口更讚了!

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時間
10 分鐘
食材
100g
100g
適量
5瓣
適量
適量
  • 1
    起油鍋,蒜瓣爆香後,下牛絞肉炒至五分熟
  • 2
    沿鍋邊嗆下米酒,續炒至七分熟
  • 3
    下長豆,略為拌炒,沿鍋邊加醬油,再加糖。邊嚐邊試味道,直到酸甜適中 (酸度和使用的醋有關,間接影響糖的用量)
  • 4
    調好味道即可起鍋,淋上煮好的麵條上即可 (若收汁太乾,可淋上兩匙煮麵水,較好拌開食用)
小撇步

糖量一定要邊加邊嚐,依照酸度調整糖量。

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2014/07/01 發表 1,915 瀏覽
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