酸豆牛碎拌麵

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其貌不揚但第一口就想起立鼓掌~~如果可以炒個辣椒再配上手工拉麵就更滑口更讚了!

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烹調時間10分鐘

食材

酸豆 100g
牛絞肉 100g
米酒 適量
蒜末 5瓣
適量
醬油 適量
  • 1 起油鍋,蒜瓣爆香後,下牛絞肉炒至五分熟
  • 2 沿鍋邊嗆下米酒,續炒至七分熟
  • 3 下長豆,略為拌炒,沿鍋邊加醬油,再加糖。邊嚐邊試味道,直到酸甜適中 (酸度和使用的醋有關,間接影響糖的用量)
  • 4 調好味道即可起鍋,淋上煮好的麵條上即可 (若收汁太乾,可淋上兩匙煮麵水,較好拌開食用)
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小撇步

糖量一定要邊加邊嚐,依照酸度調整糖量。

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2014/07/01 發表 1,679 瀏覽

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