酸豆牛碎拌麵 Stephanie Chao 17 食譜 14 粉絲 追蹤 34 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 其貌不揚但第一口就想起立鼓掌~~如果可以炒個辣椒再配上手工拉麵就更滑口更讚了! 小岑粉絲頁: https://www.facebook.com/loveAshley 時間 10 分鐘 食材 酸豆 100g 牛絞肉 100g 米酒 適量 蒜末 5瓣 糖 適量 醬油 適量 起油鍋，蒜瓣爆香後，下牛絞肉炒至五分熟 沿鍋邊嗆下米酒，續炒至七分熟 下長豆，略為拌炒，沿鍋邊加醬油，再加糖。邊嚐邊試味道，直到酸甜適中 (酸度和使用的醋有關，間接影響糖的用量) 調好味道即可起鍋，淋上煮好的麵條上即可 (若收汁太乾，可淋上兩匙煮麵水，較好拌開食用) 小撇步 糖量一定要邊加邊嚐，依照酸度調整糖量。 小岑粉絲頁: https://www.facebook.com/loveAshley 2014/07/01 發表 2,232 瀏覽
