海苔堅果玉子燒【元本山海苔】

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滿滿的海苔香,濃濃的堅果味,常常做玉子燒的我,特別喜歡這次的配方!10分鐘輕鬆美味上桌!

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

雞蛋 4顆
元本山海苔堅果夾心-紅麴南瓜子 5小片
無鹽奶油(防蛋液沾黏) 少許
調味料
日式柴魚醬油 1小匙
細砂糖 1小匙
  • 1 備好所有食材。
  • 2 先由小廚師將雞蛋一一敲進碗裡。(用有尖嘴的容器會更好,分次倒蛋液時會比較方便)
  • 3 再用一把叉子打散雞蛋,不需打到很散,留點蛋白,口感會更嫩。接著倒進調味料,攪拌均勻。
  • 4 取一 玉子鍋,「小火」熱鍋,放進少許無鹽奶油,待奶油融化即可進行步驟5。
  • 5 將蛋液分三次倒入。第一次,先倒進「1/3的蛋液」,蛋液稍微凝固時,就要馬上進行步驟6。(全程小火)
  • 6 將海苔堅果片(5片)擺於「靠近鍋子前端」的蛋皮處。
  • 7 將蛋皮往身體方向,即「鍋子把手方向」,慢慢捲起。第一次捲好後,再將剩下的蛋液「分兩次」倒入捲起即可。
  • 8 (玉子燒不破碎秘訣)一定要放涼後再切片。使用鋸齒狀的刀具為佳,採用鋸木頭的方式慢慢往下切片。就能切得漂亮!
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小撇步

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2014/07/22 發表 7,471 瀏覽

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