伯爵戚風蛋糕

2014/06/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6,610 258 0 0

伯爵戚風蛋
Earl Grey Tea Chiffon Cake
口感軟綿,搭上淡淡的伯爵香
是下午茶的必備品

食材 (6 人份 90 分鐘

Twining 紅茶包 3包
150g
蛋黃 5個
細砂糖 20g
橄欖油 45g
Twining 茶葉 1包
冷卻紅茶液 100g
低筋麵粉 110g
玉米粉 10g
蛋白 5個
細砂糖 50g
檸檬汁 少許
  • 1 先煮好濃紅茶液後放涼
  • 2 將蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻,再分次加入橄欖油攪拌均勻,加入茶葉與冷卻紅茶液均勻攪拌
  • 3 再將過篩後的低筋麵粉與玉米粉加入攪拌均勻
  • 4 先將蛋白用打蛋器打出些微泡沫狀,加入檸檬汁與細砂糖(分兩次加入),打成尾端立挺的蛋白霜
  • 5 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用橡皮刮刀以切拌的方式均勻混合,然後再將拌勻的麵糊倒入2/3蛋白霜中混合(此步驟勿攪拌太久)
  • 6 將拌好的麵糊倒入模具中後,用橡皮瓜刀抹平整
  • 7 進烤箱前在桌上敲幾下,讓大氣泡出來,放入預熱160度C的烤箱烘烤15分鐘後取出,用小刀劃4~5刀,再放回烤箱中烤50分鐘(用竹籤插入中心若沒有沾黏就OK,若有沾黏就在烤5~10分鐘)
  • 8 出爐後馬上倒扣在杯子或酒瓶上放涼,完全冷卻後用扁平刀沿著邊緣刮一圈,即可脫模
贊助

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣