涼拌鮮筍【電鍋料理】

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輕食涼拌篇:「蒸」的比較好,改用電鍋蒸法,既方便也更能保持竹筍的美味,就算不沾沙拉醬也非常鮮甜。

食材

帶殼綠竹筍 10支(約2斤)
沙拉 適量
  • 1 綠竹筍連殼洗淨,帶殼置入電鍋中,外鍋加2杯水,按下開關即可。
  • 2 待電鍋煮好跳起來後再燜20~30分鐘。
  • 3 從電鍋取出綠竹筍待涼後,去殼切丁,食用時再擠上沙拉醬即可。
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小撇步

※挑選時,選擇矮胖底部肥大,彎度越彎越好;色澤鮮明筍殼光滑帶金黃色,避免挑到"出青"筍。(頂端「綠色」就會偏苦,俗稱的「出青」)。

※綠竹筍,產期在每年的5~10月間,而7、8月則是盛產期。

※蒸熟後,盤內有筍的湯汁,可拿來煮湯或煮粥,千萬別倒掉(精華)。

※竹筍蒸好後,放涼裝袋,再放入冰箱冰存,要涼拌時再去皮切塊。

2014/07/24 發表 3.2 萬 瀏覽

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