涼拌鮮筍【電鍋料理】
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1 綠竹筍連殼洗淨，帶殼置入電鍋中，外鍋加2杯水，按下開關即可。 -
2 待電鍋煮好跳起來後再燜20~30分鐘。
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3 從電鍋取出綠竹筍待涼後，去殼切丁，食用時再擠上沙拉醬即可。
小撇步
※挑選時，選擇矮胖底部肥大，彎度越彎越好；色澤鮮明筍殼光滑帶金黃色，避免挑到＂出青＂筍。（頂端「綠色」就會偏苦，俗稱的「出青」）。
※綠竹筍，產期在每年的5~10月間，而7、8月則是盛產期。
※蒸熟後，盤內有筍的湯汁，可拿來煮湯或煮粥，千萬別倒掉(精華)。
※竹筍蒸好後，放涼裝袋，再放入冰箱冰存，要涼拌時再去皮切塊。
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