鹹蛋蒸肉餅

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鹹蛋蒸肉餅是香港家家戶戶常見的家常菜,濃濃古早味,好吃又下飯!

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食材

豬絞肉 150g
鹹蛋 1顆
豬肉調味料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
香油 1小匙
1小匙
1/2小匙
胡椒粉 少許
蔥末 些許
薑末 些許
蒜末 些許
  • 1 蔥薑蒜皆切末備用
  • 2 將鹹鴨蛋剝殼取出蛋黃備用,蛋白可以選擇是否要跟豬絞肉混在一起, 若是混入絞肉內,則要將調味料裡的醬油減量為1/2大匙, 豬肉調味料也還可以變化成加醬瓜喔~那就變成蒸瓜仔肉啦!
  • 3 絞肉加一點冷開水攪拌出黏性後,再加入所有豬肉調味料一起揉捏均勻,並摔打肉泥增加彈性, 再將豬肉放入盛裝的碗盤, 中間略挖出凹洞放入鹹蛋黃
  • 4 即可放入鍋中蒸, 中大火蒸5分鐘, 關火悶5分鐘, 電鍋則以1杯半的水蒸約10-15分鐘即可
  • 5 我用的是有蓋子的烤盅 所以蒸的時候有將蓋子蓋上 蒸出來真的是超鎖水又多汁的 這湯汁來攪飯~ 好.下.飯.啊!!!
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小撇步

*用生的鹹鴨蛋最好,若買不到生的,可用熟鹹蛋代替也OK,我也是用熟的
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2014/06/26 發表 6,637 瀏覽

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請問步驟四是要在鑄鐵鍋內放濕抹布嗎?

1 年前