【33廚房】瓠瓜蝦煎餅


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師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅

食材
30隻
半個
1支
3支
1根
1個
少許
50公克
50公克
50公克
少許
1/2茶匙
適量
適量
調味料
1/2茶匙
1/2茶匙
  • 1
    蔥切末、芹菜切末、香菜切末、蝦仁拍成泥、蘿蔓生=菜剝成片、紫高麗菜切絲、芽菜洗淨瀝乾備用
  • 2
    將蘿蔓生菜片、紫高麗菜絲、芽菜放入冰塊水中冰鎮後撈起,擺入成品盤中鋪底備用。
  • 3
    將蔥末、芹菜末、香菜末、蝦仁泥一起放入塑膠袋,再加入胡椒粉、香油、半顆蛋白、鹽、糖揉勻,再將瓠瓜去皮切絲放入後,加入太白粉揉勻成為瓠瓜蝦煎餅餡料備用。
  • 4
    將餡料的塑膠袋開一個小洞,取一盤子將餡料擠出成球狀後,灑上太白粉再入乾鍋,加入沙拉油、水,蓋上鍋蓋半煎半蒸。
  • 5
    原鍋開蓋,將蝦煎餅煎香後起鍋盛在成品盤的生菜上,淋上美乃滋,撒上櫻花蝦,再淋上一層美乃滋即可完成。
小撇步

【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/06/26 發表 5,096 瀏覽
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原來很複雜!

6 years ago

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