影音示範教學 用悶燒杯做溫泉蛋
描述
溫泉蛋是一種起源自日本的蛋料理，類似歐美的水煮嫩蛋，傳統是以溫泉水泡熟。蛋黃部分為半熟、蛋白部分為半凝固狀態。這是利用了蛋白及蛋黃不同的凝固點，蛋黃的凝固溫度是68至72度，蛋白就要到80度才會凝固。所以只要在70度至80度之間將蛋浸煮，就會做成蛋黃半熟而蛋白還是流感的溫泉蛋狀態了。
食材
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3顆
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一個
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約370C.C.
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2塊約45公克
步驟
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用500ml悶燒保溫杯一個,加入七分滿（約370C.C.)的滾水.再加入冰塊45公克（約製冰盒大小冰塊2塊）！
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約等冰塊融化後,小心放入常溫雞蛋,將蓋子蓋緊！
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等10分鐘就可打開蓋子,置入適當的容器裡,加上日式風味（柴魚）醬油,灑上七味粉（海苔絲、芝麻也可）,即可上桌！
小撇步
悶燒保溫杯效果緊密度要足夠！
『悶燒杯做溫泉蛋』影音～https://www.youtube.com/watch?v=RRh8KlAJH9M
『悶燒杯做溫泉蛋』部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/06/blog-post_24.html
