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藍海磯崎 鄉下廚房
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鳳梨炒筍絲

鳳梨炒筍絲

描述

使用鳳梨來入菜在中南部農村是一種很普遍的烹飪作法,鮮嫩的綠竹筍與鳳梨一起拌炒,吃的到綠竹筍的鮮嫩與鳳梨的酸甜,而且整道菜散發著鳳梨的香氣,在炎炎夏日中非常的清爽開胃。

118 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 綠竹筍去殼洗淨切絲,然後煮一鍋水,水沸騰時把綠竹筍絲放入汆燙約2~3分鐘。

    竹筍去殼洗淨切絲,然後煮一鍋水,水沸騰時把綠竹筍絲放入汆燙約2~3分鐘。

  • 木耳與嫩薑洗淨切絲;鳳梨去皮去心,切成塊狀(若是使用罐頭鳳梨或是醬鳳梨,就直接切成塊狀即可)。

    木耳與嫩洗淨切絲;鳳梨去皮去心,切成塊狀(若是使用罐頭鳳梨或是醬鳳梨,就直接切成塊狀即可)。

  • 炒鍋加入適量的食用油,先把薑絲放入爆香。

    炒鍋加入適量的食用油,先把絲放入爆香。

  • 放入綠竹筍、木耳、適量的鹽與少許的白胡椒粉,拌炒至茭白筍熟了。

    放入綠竹筍木耳、適量的鹽與少許的白胡椒粉,拌炒至茭白筍熟了。

  • 加入切成塊狀的鳳梨與大約半碗的清水或是高湯,拌炒至湯汁稍微收乾就可以起鍋盛盤上桌。

    加入切成塊狀的鳳梨與大約半碗的清水或是高湯,拌炒至湯汁稍微收乾就可以起鍋盛盤上桌。

小撇步

※ 綠竹筍可以用其它各種竹筍或是茭白筍來替代,使用不同的筍類與部位可以炒出不同的風味。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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