鳳梨炒筍絲


藍海磯崎 鄉下廚房
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使用鳳梨來入菜在中南部農村是一種很普遍的烹飪作法,鮮嫩的綠竹筍與鳳梨一起拌炒,吃的到綠竹筍的鮮嫩與鳳梨的酸甜,而且整道菜散發著鳳梨的香氣,在炎炎夏日中非常的清爽開胃。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
材料
1~2根
適量
2~3片
適量
調味料
適量
少許
  • 1
    綠竹筍去殼洗淨切絲,然後煮一鍋水,水沸騰時把綠竹筍絲放入汆燙約2~3分鐘。
  • 2
    木耳與嫩薑洗淨切絲;鳳梨去皮去心,切成塊狀(若是使用罐頭鳳梨或是醬鳳梨,就直接切成塊狀即可)。
  • 3
    炒鍋加入適量的食用油,先把薑絲放入爆香。
  • 4
    放入綠竹筍、木耳、適量的鹽與少許的白胡椒粉,拌炒至茭白筍熟了。
  • 5
    加入切成塊狀的鳳梨與大約半碗的清水或是高湯,拌炒至湯汁稍微收乾就可以起鍋盛盤上桌。
小撇步

※ 綠竹筍可以用其它各種竹筍或是茭白筍來替代,使用不同的筍類與部位可以炒出不同的風味。

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2014/06/24 發表 5,163 瀏覽
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