蒜香奶油鹽焗蝦

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冰箱冷凍庫中常備有一盒白蝦方便好料理, 不論是料理海鮮義大利麵或是拿來與青蔬搭配拌炒. 或是直接取來作主菜都非常方便. 這道香蒜奶油蝦簡單好料理, 大宴小酌都適宜

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

白蝦 一斤
青蔥 2-3 根
蒜瓣 4-5 瓣
奶油一小塊 約 8g
調味料
白酒 一匙
適量
研磨黑胡椒粒 適量
  • 1 先將蝦子頭部前端的尖角及鬚鬚腳腳用剪刀剪除乾淨.
  • 2 剖背去腸泥, 洗淨瀝乾水分後用少許鹽抓過, 肉質會較Q較入味.
  • 3 將青蔥切成蔥花, 蒜瓣切成蒜末備用.
  • 4 油一大匙, 熱鍋熱油後, 放入蝦子煎至二面都變紅, 約八分熟即盛盤備用.
  • 5 原鍋轉小火或先關火入奶油塊, 融化後再放入蒜末.蔥花以小火拌炒, 炒到蒜末由白變黃蒜香味飄出, 再加入研磨黑胡椒粒. 鹽拌炒調味.
  • 6 最後將煎過的蝦子倒入香蒜奶油醬中, 嗆一匙白酒再略炒一下, 待白酒湯汁收乾即可盛盤.
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小撇步

在半解凍的情況下最容易進行蝦子的剖背處理.

2014/06/26 發表 1.1 萬 瀏覽

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簡單又美味

3 年前