蒜香奶油鹽焗蝦

潔西卡
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描述

冰箱冷凍庫中常備有一盒白蝦方便好料理, 不論是料理海鮮義大利麵或是拿來與青蔬搭配拌炒. 或是直接取來作主菜都非常方便. 這道香蒜奶油蝦簡單好料理, 大宴小酌都適宜

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

一斤
2-3 根
4-5 瓣
調味料
一匙
適量

步驟

  • 先將蝦子頭部前端的尖角及鬚鬚腳腳用剪刀剪除乾淨.

    先將蝦子頭部前端的尖角及鬚鬚腳腳用剪刀剪除乾淨.

  • 剖背去腸泥, 洗淨瀝乾水分後用少許鹽抓過, 肉質會較Q較入味.

    剖背去腸泥, 洗淨瀝乾水分後用少許鹽抓過, 肉質會較Q較入味.

  • 將青蔥切成蔥花, 蒜瓣切成蒜末備用.

    將青蔥切成蔥花, 蒜瓣切成蒜末備用.

  • 油一大匙, 熱鍋熱油後, 放入蝦子煎至二面都變紅, 約八分熟即盛盤備用.

    油一大匙, 熱鍋熱油後, 放入蝦子煎至二面都變紅, 約八分熟即盛盤備用.

  • 原鍋轉小火或先關火入奶油塊, 融化後再放入蒜末.蔥花以小火拌炒, 炒到蒜末由白變黃蒜香味飄出, 再加入研磨黑胡椒粒. 鹽拌炒調味.

    原鍋轉小火或先關火入奶油塊, 融化後再放入蒜末.蔥花以小火拌炒, 炒到蒜末由白變黃蒜香味飄出, 再加入研磨黑胡椒粒. 鹽拌炒調味.

  • 最後將煎過的蝦子倒入香蒜奶油醬中, 嗆一匙白酒再略炒一下, 待白酒湯汁收乾即可盛盤.

    最後將煎過的蝦子倒入香蒜奶油醬中, 嗆一匙白酒再略炒一下, 待白酒湯汁收乾即可盛盤.

小撇步

在半解凍的情況下最容易進行蝦子的剖背處理.

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潔西卡 34 食譜 79 粉絲

記憶中的味道有時深藏在某個角落, 有時也隨著時間流逝而漸被遺忘. 偶爾想起小時候媽媽為我們準備的便當, 懷念起那味道, 便問起媽媽如何料理? 想回味當人家女兒被疼愛的感覺, 但媽媽抬起佈滿皺紋的臉龐笑笑地說 "攏嘛抹記啊" ..... 希望藉由這本料理日記, 來記錄與家人. 朋友間歡樂時光所準備過的料理, 將來女兒在這也可找到屬於我們家的味道.

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留言

共 1 則
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  • Michael Li
    Michael Li

    簡單又美味

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