鹽焗蝦(簡易/年菜)(福牛賀新春)

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描述

簡單的炒香粗鹽,舖上鮮蝦利用熱鹽高溫鎖住蝦子的鮮甜,口感Q彈美味簡單易做擺盤好看是年節期間招待親友的好料理。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

300g
700g
2片
2湯匙
1茶匙
6-8粒
1茶匙
5片

步驟

  • 準備食材、蝦子挑泥腸剪去腥味的尖角和鬚鬚,薑切片備用。

    準備食材、蝦子挑泥腸剪去腥味的尖角和鬚鬚,薑切片備用。

  • 處理好的蝦子倒入米酒2湯匙、白胡椒1茶匙、薑片混勻備用。

    處理好的蝦子倒入米酒2湯匙、白胡椒1茶匙、薑片混勻備用。

  • 拿一個不怕刮的舊鍋倒入700g粗鹽開火開始炒ㄧ直炒到粗鹽溫度變高,再
倒入八角、花椒粒、月桂葉再繼續炒一直到鹽飄出香料味即可。

    拿一個不怕刮的舊鍋倒入700g粗鹽開火開始炒ㄧ直炒到粗鹽溫度變高,再 倒入八角、花椒粒、月桂葉再繼續炒一直到鹽飄出香料味即可。

  • 取出要鹽焗的鍋子(另外擺盤不用換鍋)倒入炒好的香料鹽舖平留1/3粗鹽舖蝦身。

    取出要鹽焗的鍋子(另外擺盤不用換鍋)倒入炒好的香料鹽舖平留1/3粗鹽舖蝦身。

  • 擺上鮮蝦再蝦上面放入滿滿的粗鹽然後蓋上鍋蓋中大火煮約5-6分鐘。

    擺上鮮蝦再蝦上面放入滿滿的粗鹽然後蓋上鍋蓋中大火煮約5-6分鐘。

  • 關火後打開鍋蓋檢查蝦子熟度即完成。

    關火後打開鍋蓋檢查蝦子熟度即完成。

  • 把蝦在鍋中擺盤好即可上桌享用。(蝦用鍋子擺盤鹽有保溫效果請客時菜不易冷掉)

    把蝦在鍋中擺盤好即可上桌享用。(蝦用鍋子擺盤鹽有保溫效果請客時菜不易冷掉)

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