鹽焗蝦（簡易/年菜）（福牛賀新春）
描述
簡單的炒香粗鹽，舖上鮮蝦利用熱鹽高溫鎖住蝦子的鮮甜，口感Q彈美味簡單易做擺盤好看是年節期間招待親友的好料理。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備食材、蝦子挑泥腸剪去腥味的尖角和鬚鬚，薑切片備用。
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處理好的蝦子倒入米酒2湯匙、白胡椒1茶匙、薑片混勻備用。
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拿一個不怕刮的舊鍋倒入700g粗鹽開火開始炒ㄧ直炒到粗鹽溫度變高，再 倒入八角、花椒粒、月桂葉再繼續炒一直到鹽飄出香料味即可。
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取出要鹽焗的鍋子（另外擺盤不用換鍋）倒入炒好的香料鹽舖平留1/3粗鹽舖蝦身。
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擺上鮮蝦再蝦上面放入滿滿的粗鹽然後蓋上鍋蓋中大火煮約5-6分鐘。
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關火後打開鍋蓋檢查蝦子熟度即完成。
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把蝦在鍋中擺盤好即可上桌享用。（蝦用鍋子擺盤鹽有保溫效果請客時菜不易冷掉）
