鹽焗泰國蝦

大黑天酒樂食堂御廚
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描述

鹽焗蝦看似簡單,但有時候自己做就是少了一個味道,而為什麼選擇泰國蝦不是白蝦,因為泰國蝦殼厚、肉質結實,鹽份較不易過度滲入,味道適中。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

3台斤
1台斤

步驟

  • 炒粗鹽(粗鹽在雜貨店買1斤約10元)到略黃。

    炒粗鹽(粗鹽在雜貨店買1斤約10元)到略黃。

  • 蝦子去鬚去尖頭(絕對不能開背⋯⋯如果你不希望被鹹死!)

    蝦子去鬚去尖頭(絕對不能開背⋯⋯如果你不希望被鹹死!)

  • 將蝦丟入炒香的粗鹽,稍做攪拌。

    將蝦丟入炒香的粗鹽,稍做攪拌。

  • 蓋上蓋子等到蓋子邊出現水蒸氣,打開稍微攪拌,蓋上悶約3分鐘,開蓋翻攪後再蓋起來悶3分鐘。

    蓋上蓋子等到蓋子邊出現水蒸氣,打開稍微攪拌,蓋上悶約3分鐘,開蓋翻攪後再蓋起來悶3分鐘。

  • 待蝦紅了⋯⋯一隻隻夾起來抖掉粗鹽!就可以上桌囉⋯⋯(蝦肉滲透著鹹味,溫潤柔和、不死鹹⋯⋯

    待蝦紅了⋯⋯一隻隻夾起來抖掉粗鹽!就可以上桌囉⋯⋯(蝦肉滲透著鹹味,溫潤柔和、不死鹹⋯⋯

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