蕈菇雞肉青醬炒飯~(附自製青醬作法)

安小莉的肥豬食堂
83 食譜 1,740 粉絲

描述

一大早上了市場發現便宜又漂亮的九層塔
買了20元超大一袋.
回家後念念不忘媽媽朋友傳授的青醬作法
這個自製青醬真的超香的
每次作完後.我會裝罐冰在冰箱裡
可以塗麵包.煮義大利麵.
今天很想來個青醬炒飯...果真很對味喔~

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

自製青醬材料
150-200g
80g
10-15顆
150-200ml
1-2小匙

步驟

  • [自製青醬作法]
核桃(可用其它堅果類代替)請先乾鍋慢火炒香(也可用烤箱100度先烘焙出香味)

    [自製青醬作法] 核桃(可用其它堅果類代替)請先乾鍋慢火炒香(也可用烤箱100度先烘焙出香味)

  • [自製青醬作法]
九層塔只取葉子的部分.清洗乾淨瀝乾水份.燒鍋開水.將九層塔燙熟.入鍋後只需短短的10-15秒即可起鍋

    [自製青醬作法] 九層塔只取葉子的部分.清洗乾淨瀝乾水份.燒鍋開水.將九層塔燙熟.入鍋後只需短短的10-15秒即可起鍋

  • [自製青醬作法]
將自製青醬的材料全部放入果汁機打勻或放碗中用攪拌棒打勻.即可裝入罐中冷藏保存

    [自製青醬作法] 將自製青醬的材料全部放入果汁機打勻或放碗中用攪拌棒打勻.即可裝入罐中冷藏保存

  • [自製青醬作法]
燙熟過的九層塔.比較不易反黑.色澤翠綠
(鹽份可自行斟酌.食用油的用量以機器攪打得動.打得勻為主)

    [自製青醬作法] 燙熟過的九層塔.比較不易反黑.色澤翠綠 (鹽份可自行斟酌.食用油的用量以機器攪打得動.打得勻為主)

  • [青醬炒飯作法]  鮮香菇請先切片.雞腿排切塊狀

    [青醬炒飯作法] 鮮香菇請先切片.雞腿排切塊狀

  • [青醬炒飯作法]乾鍋(不加油)先將雞腿肉煎香

    [青醬炒飯作法]乾鍋(不加油)先將雞腿肉煎香

  • [青醬炒飯作法]雞皮先朝下.煎至出油.皮變金黃.即可翻面略煎至肉反白起鍋.備用

    [青醬炒飯作法]雞皮先朝下.煎至出油.皮變金黃.即可翻面略煎至肉反白起鍋.備用

  • [青醬炒飯作法]鍋底雞油+少許食用油炒香鮮香菇.

    [青醬炒飯作法]鍋底雞油+少許食用油炒香鮮香菇.

  • [青醬炒飯作法]聞到香菇香味時.加入白飯.自製青醬.一同拌炒均勻

    [青醬炒飯作法]聞到香菇香味時.加入白飯.自製青醬.一同拌炒均勻

  • [青醬炒飯作法]加入雞肉塊拌炒.至肉熟透均勻即可起鍋盛盤..(試一下味道.若不足者請自行添加鹽或雞粉)

    [青醬炒飯作法]加入雞肉塊拌炒.至肉熟透均勻即可起鍋盛盤..(試一下味道.若不足者請自行添加鹽或雞粉)

  • 上桌前再點綴些燙熟的紅蘿蔔絲.綠豆苗.好吃的青醬炒飯完成!!

    上桌前再點綴些燙熟的紅蘿蔔絲.綠豆苗.好吃的青醬炒飯完成!!

小撇步

**自製青醬可換成市售青醬
**核桃也可換 堅果類替代(如.腰果.杏仁.松子.....)
**自製青醬的蒜味偏重偏辛辣(本人特愛蒜頭)可以自行斟酌用量~
**裝罐後須冷藏保存.每次請以乾淨無水份的湯匙挖取需要的用量

1.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
安小莉的肥豬食堂 83 食譜 1,740 粉絲

從小就愛料理. 生了2隻小人後. 更是一天到晚窩在廚房準備姐弟倆的餐點 看著辛苦烹煮的餐點全都被吃下肚. 沒有甚麼比這個更開心了~ 喜歡實驗快速.簡單.好上手的料理 更多料理紀錄請參考 fb粉專:早安,想吃啥?

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

回鍋肉 麻油 麻婆豆腐 地瓜球 家常菜 藥燉排骨 鮮奶油 螃蟹 芥菜 芋頭 白蘿蔔 鱸魚湯 紅蘿蔔 螞蟻上樹 氣炸鍋 三杯杏鮑菇 南瓜饅頭 雞湯 包子 生菜沙拉 白菜 巫婆手指餅乾 松阪豬 綠花椰菜 豬肝湯 娃娃菜 早餐 三杯雞 吻仔魚 麵疙撘 四季豆 吐司 薑母鴨 苦瓜排骨湯 山藥排骨湯 雞胸肉 萬聖節餅乾 磅蛋糕 電鍋 餅乾 羊肉爐 蛋糕 泡菜煎餅 臭臭鍋 高麗菜 酸菜白肉鍋 雞蛋豆腐 起司鍋