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安小莉的肥豬食堂
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蕈菇雞肉青醬炒飯~(附自製青醬作法)

蕈菇雞肉青醬炒飯~(附自製青醬作法)

描述

一大早上了市場發現便宜又漂亮的九層塔
買了20元超大一袋.
回家後念念不忘媽媽朋友傳授的青醬作法
這個自製青醬真的超香的
每次作完後.我會裝罐冰在冰箱裡
可以塗麵包.煮義大利麵.
今天很想來個青醬炒飯...果真很對味喔~

421 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

自製青醬材料

步驟

  • [自製青醬作法]
核桃(可用其它堅果類代替)請先乾鍋慢火炒香(也可用烤箱100度先烘焙出香味)

    [自製青醬作法] 核桃(可用其它堅果類代替)請先乾鍋慢火炒香(也可用烤箱100度先烘焙出香味)

  • [自製青醬作法]
九層塔只取葉子的部分.清洗乾淨瀝乾水份.燒鍋開水.將九層塔燙熟.入鍋後只需短短的10-15秒即可起鍋

    [自製青醬作法] 九層塔只取葉子的部分.清洗乾淨瀝乾水份.燒鍋開水.將九層塔燙熟.入鍋後只需短短的10-15秒即可起鍋

  • [自製青醬作法]
將自製青醬的材料全部放入果汁機打勻或放碗中用攪拌棒打勻.即可裝入罐中冷藏保存

    [自製青醬作法] 將自製青醬的材料全部放入果汁機打勻或放碗中用攪拌棒打勻.即可裝入罐中冷藏保存

  • [自製青醬作法]
燙熟過的九層塔.比較不易反黑.色澤翠綠
(鹽份可自行斟酌.食用油的用量以機器攪打得動.打得勻為主)

    [自製青醬作法] 燙熟過的九層塔.比較不易反黑.色澤翠綠 (鹽份可自行斟酌.食用油的用量以機器攪打得動.打得勻為主)

  • [青醬炒飯作法]  鮮香菇請先切片.雞腿排切塊狀

    [青醬炒飯作法] 鮮香菇請先切片.雞腿排切塊狀

  • [青醬炒飯作法]乾鍋(不加油)先將雞腿肉煎香

    [青醬炒飯作法]乾鍋(不加油)先將雞腿肉煎香

  • [青醬炒飯作法]雞皮先朝下.煎至出油.皮變金黃.即可翻面略煎至肉反白起鍋.備用

    [青醬炒飯作法]雞皮先朝下.煎至出油.皮變金黃.即可翻面略煎至肉反白起鍋.備用

  • [青醬炒飯作法]鍋底雞油+少許食用油炒香鮮香菇.

    [青醬炒飯作法]鍋底雞油+少許食用油炒香鮮香菇.

  • [青醬炒飯作法]聞到香菇香味時.加入白飯.自製青醬.一同拌炒均勻

    [青醬炒飯作法]聞到香菇香味時.加入白飯.自製青醬.一同拌炒均勻

  • [青醬炒飯作法]加入雞肉塊拌炒.至肉熟透均勻即可起鍋盛盤..(試一下味道.若不足者請自行添加鹽或雞粉)

    [青醬炒飯作法]加入雞肉塊拌炒.至肉熟透均勻即可起鍋盛盤..(試一下味道.若不足者請自行添加鹽或雞粉)

  • 上桌前再點綴些燙熟的紅蘿蔔絲.綠豆苗.好吃的青醬炒飯完成!!

    上桌前再點綴些燙熟的紅蘿蔔絲.綠豆苗.好吃的青醬炒飯完成!!

小撇步

**自製青醬可換成市售青醬
**核桃也可換 堅果類替代(如.腰果.杏仁.松子.....)
**自製青醬的蒜味偏重偏辛辣(本人特愛蒜頭)可以自行斟酌用量~
**裝罐後須冷藏保存.每次請以乾淨無水份的湯匙挖取需要的用量

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安小莉的肥豬食堂 83 食譜 1,875 粉絲

從小就愛料理. 生了2隻小人後. 更是一天到晚窩在廚房準備姐弟倆的餐點 看著辛苦烹煮的餐點全都被吃下肚. 沒有甚麼比這個更開心了~ 喜歡實驗快速.簡單.好上手的料理 更多料理紀錄請參考 fb粉專:早安,想吃啥?

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