青醬炒飯佐菇 · 豐年農場
描述
100%自製青醬炒飯佐菇，比你想像的更容易、便宜，現在就跟餐廳揮手道別，選個好日子來下廚！
份量
2
人份
步驟
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先製作青醬的部分！ 1.將準備好的松子用平底鍋，以小火慢炒至香氣出現（同時表面有些許顏色變化）2.把洗淨的羅勒葉完全瀝乾、無水分，和炒好的松子、蒜瓣、海鹽用攪碎機打至糊狀，中途慢慢的加入橄欖油。 3.完成青醬後，放入消毒過的玻璃罐，淋上一大匙的橄欖油（防氧化），務必放在冰箱儲存七天後，再來使用。
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進入炒飯階段，先將鮮菇洗淨，熱鍋後用奶油加上鮮菇乾炒，有菇的香氣出現時即可起鍋，菇熟得很快。
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利用用隔夜的冷飯來炒最美味，如果沒有也可以用當天的剩飯，但冷冷的比較好。將飯倒入菇的炒鍋一起炒熱。
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將米飯炒開後，加入青醬繼續拌炒，均勻後可開始試味道，依照口味可再加入一點鹽巴，試味後OK便起鍋！
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上桌前別忘記依照心情來設計擺盤！
小撇步
來自埔里豐年農場的新鮮菇市集：
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3
