【33廚房】翡翠魚卷蝦球

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師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅

食材

魚片 12片
蝦仁 200公克
花枝漿 200公克
豬油丁 50公克
蔥花 30公克
馬蹄 50公克
海菜 100公克
辣椒 2支
太白粉 適量
米酒 1大匙
調味料
1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
1茶匙
  • 1辣椒切絲、蔥切段、海菜洗淨備用
  • 2將馬蹄放入塑膠袋拍碎後,再放入花枝漿、豬油丁、拍成泥的蝦仁、胡椒粉、米酒、鹽、太白粉揉勻後即成為餡料備用。
  • 3鯛魚切薄片後,將裝餡料的塑膠袋剪一個小洞,將餡料擠在魚片上捲起來包好後放入乾鍋,再加入水後蓋上鍋蓋燜煮。
  • 4原鍋開蓋,加入糖、米酒、胡椒粉、鹽調味,再放入海菜、太白粉水,起鍋前加入蔥段、辣椒絲即可完成。
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2014/06/24 發表 2,481 瀏覽

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