【33廚房】翡翠魚卷蝦球
師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅
食材
魚片
12片
蝦仁
200公克
花枝漿
200公克
豬油丁
50公克
蔥花
30公克
馬蹄
50公克
海菜
100公克
辣椒
2支
太白粉
適量
米酒
1大匙
調味料
鹽
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
糖
1茶匙
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1 辣椒切絲、蔥切段、海菜洗淨備用
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2 將馬蹄放入塑膠袋拍碎後，再放入花枝漿、豬油丁、拍成泥的蝦仁、胡椒粉、米酒、鹽、太白粉揉勻後即成為餡料備用。
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3 鯛魚切薄片後，將裝餡料的塑膠袋剪一個小洞，將餡料擠在魚片上捲起來包好後放入乾鍋，再加入水後蓋上鍋蓋燜煮。
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4 原鍋開蓋，加入糖、米酒、胡椒粉、鹽調味，再放入海菜、太白粉水，起鍋前加入蔥段、辣椒絲即可完成。
小撇步
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